煎鸡蛋用小火是比较好的,大火比较容易炸。 煎鸡蛋为什么会炸 煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩;煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅;煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。 煎鸡蛋怎么不炸锅 锅子一定要洗干净,锅...
打完蛋不要翻它,这其间只用炒勺舀油浇在蛋的上面,调成小火煎一会儿,轻轻地掂锅,待蛋白变色凝固以后,感觉蛋能移动了,再翻个儿。太早翻动,蛋不熟,也粘锅。要想让蛋黄是嫩的,翻完略煎,就起锅,蛋黄是嫩的。想成色老点多煎会,还用炒勺舀油浇在蛋的上边面。 有些人煎蛋时喜欢加点菜,先备好切好的菜末加...
打完蛋不要翻它,这其间只用炒勺舀油浇在蛋的上面,调成小火煎一会儿,轻轻地掂锅,待蛋白变色凝固以后,感觉蛋能移动了,再翻个儿。太早翻动,蛋不熟,也粘锅。要想让蛋黄是嫩的,翻完略煎,就起锅,蛋黄是嫩的。想成色老点多煎会,还用炒勺舀油浇在蛋的上边面。 有些人煎蛋时喜欢加点菜,先备好切好的菜末加...
用小火。煎鸡蛋的时候较好可以用小火来煎，比较容易控制火候，唯一的缺点是需要等待比较长的时间。01 先热火锅烧油，把锅里面的水分给蒸发干。倒入一些油，只要能够铺满锅底就可以不用太多，用小火把油温升生，一般把手放到锅的上空能够感觉到热量就可以。02 往锅里面打入鸡蛋。在打入的时候需要把油给...
煎鸡蛋时，应该用小火还是大火才不会粘锅？有什么诀窍？煎鸡蛋用小火是比较好的，大火非常容易炸。煎荷包蛋时，在鸡蛋黄将要凝固之时浇一点凉白开，会使蛋又黄又嫩；煎鸡蛋时，在炒菜锅放足油，油发烫时蛋入锅，鸡蛋渐渐地变熟，外型美，不沾锅；煎鸡蛋时，在滚油中撒点小麦面粉，蛋会煎得黄亮...
煎鸡蛋应该用小火。开大火煎蛋容易溅油，而且不好掌握火候，容易把鸡蛋煎糊了。由于锅内的温度很高，蛋液下锅后如果持续开大火，那样鸡蛋很快会焦了，很容易造成蛋白焦了但是蛋黄还没熟的情况，所以在煎鸡蛋的时候一定要把火调小。煎鸡蛋时，可以在鸡蛋成型之后稍微加一点温水，这不仅可以让鸡蛋变得更嫩...
小火好，大火的不好吃
中火油温略沸!放入鸡蛋!小火炸至微黄即可!您老人家只要别忘了煎时鸡蛋翻一下,即大功告成!
可以的，中火就可以，锅稍微热点再放入鸡蛋。