烧鸭的腌制,泡卤水和填肚料,对制作烧鸭起到不同的影响: 第1、烧鸭泡卤水的腌制。 鸭子经过长时间的浸泡卤水,鸭表皮发软,鸭皮湿润,不利后面的上皮水和风干,烧制出来的烧鸭,往往是鸭皮软踏踏的,不够脆皮,鸭身上色也不均匀,容易有些地方色泽过重,发暗发黑,而有些地方白白的一块不上色。这样对烧鸭的味道、口感...
广东烧鸭a)腌料味精20克盐60克砂糖 100克陈皮粉1克沙姜粉1克肉桂粉1克b) 鸭皮水麦芽 75克白醋100克水100克c)肚料生酱75克蒜头1红葱头1沙姜3片八角 2姜2片玫瑰酒1盖叉烧腌制:配料为50千克瘦猪肉，白糖3.25千克，特级生抽2千克，精盐1千克，50度白酒1千克，麦芽糖2.5千克，玉米油0.9千克。...
复合香辛料 > 其他复合香辛料 > 3公斤×1袋 闽师傅旗舰店 关注店铺 评分详细 商品评价: 4.7 高 物流履约: 4.7 高 售后服务: 4.8 高 手机下单 进店逛逛|关注店铺 关注 企业购更优惠 正宗广式烧鹅烧鸭填肚腌料烤鸭香料港式烧味专用料秘制配方商用
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烧鸭腌制度料需要放一般6到8个小时以后，才能够上脆皮水出来的效果，最好口感也最佳
香芹、洋葱、八角粉、香精、葱、姜、盐、味精拌匀， 塞入鸭肚子里 里面
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