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烘焙食品。烤麸丁是由面筋发酵蒸制而成的，烤麸是一种江南地区常见的烘焙食品。在一些江浙菜系中经常可以看到它的身影，含有丰富的蛋白成分，含铁量也较高，具有一定的营养价值，并有助于消化，很适合脾胃功能低下的老人或儿童食用。
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