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烤鸭用乙基麦芽酚好。乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂，应用越来越广泛，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，做出的烤鸭深受广大群众喜爱。
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烤鸭飘香的关键在于烤炉、香料和烤制手法。老式的烤炉因其独特的结构设计，能更好地锁住肉汁，让烤鸭皮脆肉嫩，香气四溢。烤鸭的香味，主要来源于香料的调配，但其实并不复杂，主要是常见的五香粉、孜然、桂皮、八角等调味品。厨师的经验至关重要，只有经过无数次的实践，才能掌握烤鸭的最佳火候和时间，...
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