1、不同的饼需要使用不同的面粉，高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条...
金沙河小麦粉不是很白的那种,但是适合做包子、馒头、面条和烙饼,口感筋道。面粉细腻,没有颗粒,和面很好揉匀。做出来的面条口感顺滑,蒸馒头和烙饼有纯纯的麦香味。 金沙河家庭通用小麦粉直达链接 6五得利 品牌指数:9.2 品牌好评率:91.63%% 上榜理由: 五得利是一家专业生产高等级麦芯小麦及其制品和深加工产品等系列产...
1. 高筋面粉 原因：高筋面粉蛋白质含量高（约12%-14%），筋性强，揉面后易形成坚韧的麸质网络。烙饼需要的是松软或略带酥脆的口感，而高筋面粉会导致饼皮过硬、难嚼，冷却后更显干硬。替代建议：中筋面粉（普通面粉）或低筋面粉更适合。2. 全麦面粉（未调整配比）原因：全麦面粉保留了麸皮和胚...
1，400克面粉先加130克开水烫面，搅拌均匀后再加入130克凉水，搅拌至没有干面粉。2，揉成一个偏软的面团，密封醒面十分钟。这个面团比较耐放，表面抹上油用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏，2天内用来烙饼都可以。3，将面团分成4等份，再分别揉光滑。4，将小面团擀成小饼，表面抹上油酥，撒些葱花，再切出一个半径。
烙饼一般使用中筋面粉，也可以用低筋面粉，但不建议使用高筋面粉，具体原因如下：中筋面粉：这是烙饼最常用的面粉，也被称为普通面粉，其蛋白质含量在11%左右，适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子以及烙饼等。中筋面粉制作出的烙饼口感适中，既不太硬也不太软。低筋面粉：虽然不如中筋面粉常用，但...
具体做法：1.普通面粉300g，盐3g增加筋性，一半用100毫升的凉水和面，另一半用100毫升的热水和面，都搅拌成面絮状之后，再加入少许食用油，下手揉成一个偏软的面团，盖上保鲜膜饧面30分钟。2.时间到了，撒点干粉防粘，把面团移到案板上，直接滚成长条形，下大小均匀的面剂。3.依次把面剂按扁，每个剂子上都...
1.普通面粉300g，盐3g调味增加筋性，用200毫升的热水和面，水温大概是60度左右，搅拌成面絮状之后，加入10毫升的食用油，揉成一个光滑的面团，然后在表面再涂抹一层食用油，密封饧上40分钟，面团饧到这个状态就差不多了。2.取出面团直接整理成长条，下剂子。3.取出一个剂子揉圆按扁，擀成一张偏薄的饼皮。4....
烙饼制作时，适合使用中筋面粉，它既能保证饼皮的蓬松度，又能提供足够的结构支撑。相比之下，低筋面粉虽然吸水性强，但可能导致饼皮过于湿润，不易成形；而高筋面粉则因其较高的蛋白质含量，容易让饼皮变得过于紧实，影响口感。中筋面粉，通常为普通面粉，蛋白质含量大约为11%，非常适合制作中式面点，...
烙饼用什么面粉最好 烙饼用普通面粉最好,按照专业术语,普通面粉也叫中筋面粉。 低筋面粉一般用来做糕点,高筋面粉一般用来做面包。 中筋面粉的蛋白质含量适中,它的筋度适中,一般的家庭面食,它基本都可以胜任。 用中筋面粉做出来的烙饼又软又香且出层,冷了也是酥松的。
烙饼时，中筋面粉是最佳选择，也可以选择低筋面粉，但不推荐使用高筋面粉。高筋面粉含有较高的蛋白质，这会导致烙饼不够蓬松。中筋面粉，也就是我们常说的普通面粉，其蛋白质含量大约在11%，这种面粉适合制作中式面点，比如面条、馒头、饺子等。中筋面粉具有良好的弹性和延展性，能够使烙饼的口感更加...