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食用苏打粉在烘焙中的作用及用途 🎂🍪 发酵剂:食用苏打粉在面糊中与酸性物质(如发酵粉、酸奶等)反应,产生二氧化碳气泡,从而使面糊膨胀。这种膨胀效应是烘焙中蛋糕、饼干、面包等食品体积蓬松的关键。🎈🎉 中和剂:食用苏打粉可以中和面糊中过量的酸性物质,提供更适宜的酸碱平衡,从而改善食品的口感与品质。👅...
苏打粉,学名碳酸氢钠,俗称「小苏打」。 在烘焙中,小苏打通过化学反应,从而生成二氧化碳,在面团中形成气泡。这些气泡在烤箱的高温下受热,体积变大膨胀起来,支撑起内部组织,使成品膨松、定型。 还可使烘焙面包的褐变反应增强,获得深色、丰...
二、烘焙苏打粉在清洁方面的用途 1.清洁厨房油污 厨房的油污总是很难清理,但是烘焙苏打粉就像个小小的清洁战士。你可以把烘焙苏打粉和水混合成糊状物,然后用抹布蘸着这个糊糊去擦那些油腻腻的灶台或者抽油烟机。它能把油污分解掉,就好像把油污给融化了一样,擦完之后厨房就会变得干干净净的,而且不会像用一些化学清...