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裹粉:调制裹粉,比例通常为面粉:生粉:味好美炸鸡粉=2:1:1。确保原料表面充分湿润但沥干后,将其埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压多次,使粉均匀裹在原料上。然后将原料放入清水中浸泡片刻,使粉湿润成糊状,再拎起沥干水分,重复裹粉压揉的过程,直到原料表皮均匀挂上鳞片状的裹粉。 油炸:将...
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