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炸鸡排所用的粉浆或粉，多有生粉和面粉制成，但实际上能让外脆的是番薯粉。鸡排（鸡腿）可尽量划刀切成均衡的薄度，再用胡椒盐、咖喱粉、适量生粉和蛋浆腌制十分钟，再蘸上干番薯粉（或有番薯粉做的脆浆），中火炸至微金黄捞起，待油再滚时大火炸至金黄色就完成了。制作方法材 料: 带骨鸡胸...
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炸鸡排正确的裹粉 炸鸡排正确的裹粉 材料准备：鸡胸肉500克、低筋面粉100克、玉米淀粉50克、冰水200毫升、盐5克、白胡椒粉3克、大蒜粉5克、辣椒粉2克（可选）、鸡蛋1个、无铝泡打粉3克（可选）。面粉与淀粉比例控制在2:1，淀粉过多会导致口感过硬，面粉过多容易吸油。预处理步骤：鸡胸肉横向片成1厘米厚...
1.鸡胸脯切片，放盐和胡椒粉腌半小时，芝士片和火腿切成小块备用，三个盘子把粉、鸡蛋、面包糠准备好。2.把鸡排肉敲松，没用工具的话可以用刀背代替。3.把火腿和芝士铺鸡排上，包起来，边用蛋液封好。4.鸡排抹上粉后拍一下，去除多余的粉。5.放蛋液中裹上蛋液。6.放面包糠中裹上面包糠。7.放入八成热...
脆皮炸鸡 【食材】鸡胸肉400克、面粉150克、玉米淀粉50克、小苏打3克、食用油适量、料酒5克、盐5克、白胡椒粉少许、黑胡椒粉少许、大葱一节、生姜5克。 脆皮鸡排 【做法步骤】 1、首先将鸡胸肉洗净,然后切去筋膜,再从中间片开成两大片。然后用刀背轻轻拍打鸡胸肉,让其变大变松散。这一步可以让鸡胸肉在腌制...
下面就来教大家怎么在家做一道美味的炸鸡排吧。 1、 首先把鸡肉撒上适量盐和胡椒粉,涂匀后用刀背敲松,放置两到三分钟。 2、 接着调配淀粉和面粉以1:1的比例,将鸡排裹上粉, 然后将鸡排再裹上一层蛋液。 3、 最后裹上一层面包糠,就可以下锅炸了。 小贴士:下锅的油温不要太高,这样容易让鸡排外面已经熟...
传统炸鸡排粉配方 材料 低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克 作法：将所有材料混合即可。 胡椒盐粉 材料 盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙 作法：将所有材料混合即可。 炸出完美大鸡排 此道料理使用...