一、炸蘑菇的“灵魂对决”：淀粉派VS面粉派？坊间总争论炸蘑菇该用淀粉还是面粉，其实答案藏在“黄金比例”里！陈师傅的裹粉配方（玉米淀粉+酥脆剂+吉士粉）主打极致酥脆，适合追求“米其林级别”口感的老饕；而张大神的脆皮糊（玉米淀粉4：面粉2：玉米面1）则是家常版“家常菜王者”，兼顾酥脆与蓬松感。小九实测...
炸蘑菇，我家一般选平菇，撕小朵后先加盐杀一杀水分，挤干后加淀粉，面粉，鸡蛋，辣椒粉，味椒盐，最重要的是千万不要忘记，一定用“啤酒”来调浆，而不是选择加水哟。蘑菇，它本身的营养价值丰富，富含多种营养元素，能够对身体带来很好的补充，虽然油炸的蘑菇，不太符合健康的饮食理念，但偶尔吃一餐，也是可以的...
首先，我们需要选择新鲜的蘑菇，并彻底清洗干净。将蘑菇撕成一条一条的，然后将其放在水中进行多次冲洗，直到水变清澈。确保蘑菇的表面干燥，这样炸制出来的蘑菇才会更加酥脆。为什么要将蘑菇撕成一条一条的呢？这是因为蘑菇的形状决定了它容易吸水，而将蘑菇撕成一条一条的形状可以增大表面积，减少吸水的机会，从而...
蘑菇处理:将蘑菇清洗干净,控干水分,撕成适当大小的片或条。 裹粉:将蘑菇放入裹粉中,分多次均匀加入,翻拌均匀,直到挂满裹粉。 炸制:油锅加热至大约180度,将裹好粉的蘑菇放入油锅中,不要立即翻动,待其定型后再抖开,炸至微黄即可出锅。 撒料:根据个人口味,可以在炸好的蘑菇上撒上椒盐、孜然、香辣粉等调料。
| 一、炸蘑菇配方商用技术配方:一、裹粉制作材料准备:玉米淀粉2000克、酥脆剂20克、吉士粉100克。操作流程:以上配料按照比例称好混合在一起拌匀备用一、秘制椒盐撒料材料准备:熟花生粉500克、熟苏子粉50克、椒盐粉100克、熟芝麻粉100克、熟孜然粉100克、黄豆粉200克、白糖30克、盐30克、鲜香粉30克、速溶味精...
炸蘑菇:裹粉还是裹糊? 炸蘑菇是一道既美味又营养的家常菜,制作起来也相当简单。首先,我们需要准备一些面粉、淀粉和少量的食盐,再加上一些泡打粉(如果你喜欢蓬松的口感)。将这些材料混合在一起,搅拌均匀,直到形成一个粘稠的淀粉糊。 接下来,将洗净的蘑菇放入这个淀粉糊中,确保每一片蘑菇都被均匀地裹上糊。然后,将...
90%高毛利鲜炸蘑菇摆摊卖炸货10天收入 | 炸蘑菇 一、裹粉制作材料 准备:玉米淀粉2000克、酥脆剂20克、吉士粉100克。 操作流程:以上配料按照比例称好混合在一起拌匀备用即可。 二、秘制椒盐撒料材料 准备:熟花生粉 500克、熟苏子粉 50克、椒盐粉100克、熟芝麻粉 100克、熟孜然粉 100克、黄豆粉 200克、白糖...
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最终个人觉得最好吃的,还是干炸蘑菇。 和一般做法不一样的是,我没用一滴水,面粉也不是糊糊,还是干干的。其实裹着面糊糊做出来也好吃,但是,有几个缺点:1、面糊含水重,炸起来很慢,要炸很久才能酥脆,这时候里面的蘑菇也很容易脱水不嫩了。2、因为蘑菇吸油,炸的久,吃起来特别油。3、出锅一会会就会软掉,不...
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