炭焙：人工干燥。能够做到精细化调控、茶叶易受热均匀、更好保留了白茶活性、更有利于后期的转化。③【人工活性炭焙】的白茶品质：▷新茶不寒、老茶更香、更利于收藏。▷退去了原叶中的寒气、使茶性更温和。▷减少了新茶做到青气味、品饮时温暖舒适。▷茶汤口感明显提升、清香鲜爽、清新怡口。▷香气提升、...
滋味方面，电焙白茶与高温炭焙白茶得分相同，而低温炭焙的白茶滋味单薄，略涩，得分最低。从这里可以看出，相比于干燥方式而言，干燥温度对白茶滋味影响更大一些。在叶底的评分上，同样是电焙白茶得分更高，叶底较为软嫩；低温炭焙白茶由于色泽、弹性较差，因而得分最低。综合以上结果可以发现，不同的干燥方式和温度...
相比起来,电焙白茶工艺在操作上更便捷。 因为,现代的电焙白茶工艺,则在温度和加温时间上更可控,能够让茶叶品质更趋于稳定,生产方便,市面上电焙白茶的产量较多。 炭焙白茶专业性高,需要进行多次生烘和贮存,生产周期长,所需的时间和人力成本高!因此,炭焙白茶产出量相对较少,好的炭焙白茶不可多得。 近日,小懂精...
江南梅雨时，焚之以火”；宋时，焙茶工具改称“茶焙”。由此可知，炭焙工艺由来已久。以传统工艺制作白茶时，炭焙是极其考验茶人功底的一环。白茶炭焙需先选炭。以果木炭、老炭为上，硬木炭为中，松木炭、合成炭为下。将选好的炭敲为小块，以明火点透，燃烧充分，排尽烟气，再以炭灰覆盖蔽紧。炭灰经细...
据了解,炭焙白茶讲究“文火慢焙”、“宁轻勿重”,焙茶的过程中,要时刻关注烘焙的温度,以免火候过高,对白茶品质造成不良影响。 白茶的炭焙烘干不同于岩茶的焙火,会让茶叶吃进火,凸显火功香;白茶烘焙的太干,可能产生焦味等异杂味,也不利于后续长期的贮藏。
炭焙，顾名思义，指利用上等好炭的余火持续焙白茶。炭焙可以有效地帮助茶叶发挥茶性，许次纾的《茶疏》中就有提到：“茶滋于水，水籍乎器，汤成于火”，而唐代的赵璘在《因话录》中也说道：“茶须缓火炙，活火煎。”由此可知，炭焙是自古就有的传统制茶工艺。炭焙白茶的过程：鲜叶采摘——自然萎凋——...
不同年份炭焙白茶的口感呈现 笔者选了鸿雪雲芽2017、2018、2019和2023年的炭焙牡丹进行品评。 四款茶均来自鸿雪雲芽位于太姥山方家山村海拔580米-620米的有机茶园,全部采用炭焙烘干,仅茶青等级稍有区别。 2023年的为头采高级牡丹,等级最高,芽头多而壮硕,一芽两叶匀整;2018和2019年的为二采、三采混合,等...
这款白牡丹名字叫《何为炭焙》,算是很有创意。炭焙是以往制作白茶的工艺之一,其实就是干燥方式,与现在电焙方式相比,其细节和操作难度极大。包装上的文案我很喜欢“以山为力,以灰为源,以火为媒,以度为界,以茶为心,以气为骨”,这说的就是炭焙来的。
福鼎白茶制茶技艺非遗传承人 王传意:第一个我们讲茶青很重要,原材料很重要,第二个工艺很重要。炭焙有很多细节要注意,比如说我们要用到炭,还要用到炭灰。 炭灰是木炭燃烧后的灰烬,100斤优质的木炭经过充分燃烧、筛除杂质,剩余的炭灰不会超过8%,优质的炭灰通体...
梅相靖大师,以经验告之:“银针以晒为主,以焙为辅,且用竹笼炭焙最好,耐放,不易变质”。为什么现今这样的炭焙制茶工艺,很少人能够做到? 01 为何舍弃炭焙工艺? 首先,炭焙工艺的繁杂程度让人止步。白茶炭焙工艺,是一种古老的技艺,是白茶的干燥方式,其细节繁杂,操作难度极大,且需要人熬夜看茶,极大挑战制茶人的耐...