1、 我们再把鲫鱼处理一下,然后我们要先把鱼煎一下,这样再炖汤鱼肉就不会散了,而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼,这个时间不要太长,经常翻翻面,因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面,微微发黄就可以了。 2、 然后锅中烧热一锅开水,再把煎好的鲫鱼...
1、将鱼正反两面都煎成金黄色,放入少量料酒去腥 2、放入葱白、姜、蒜,随后放入开水,大火煮沸 3、大火炖煮 10 分钟,再盖上锅盖小火炖 10 分钟 4、最后加盐调味,再炖 5 分钟 知道了炖鱼汤的步骤,那么我们接下来就介绍一下煮鱼汤的小 tips。 1、煎鱼是使用猪油,可以使鱼汤更白 2、可以再炖煮的时候加个一...
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1、想要煮出来的鱼汤奶白色且没有腥味,一定要在清理鱼的时候把腹部的黑膜清洗干净。同时也要在煮鱼汤之前事先用盐和料酒腌制半个小时,然后放入锅中煎至表皮金黄。完成这三点,炖鱼没有腥味,鱼肉的蛋白质在高温后会提前释放,汤在经过炖煮以后会更有营养。 2、鱼汤鲜美可口,一定要用大火和开水将其煮沸,以促进鱼肉...
1 煎鱼，可能好多人在炖鱼汤的时候，把鱼处理好就直接下锅开始炖了，难怪炖出来的鱼汤不好喝、鱼肉不好吃。2 炖鱼汤之前，煎鱼这一步是万万不能缺少的。煎鱼之后，可以使鱼肉更加完整，在炖的时候不容易炖烂。并且煎过的鱼再炖的话，就可以减少营养的流失，吃起来更有营养。3 在煎鱼的时候，提前用姜片擦拭一...
鲤鱼(其他鱼也可)一条 葱适量 姜适量 蒜适量 香菜适量 醋适量 酱油适量 料酒适量 炖鱼汤的做法步骤 1. 1. 将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。用精盐浸渍 5-10 分 钟待用。 2. 2. 炒锅里添油,上火加热,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入 适量水(水量以漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。 3. 3. 放入...
00:00/00:00 怎么把鱼头汤炖成奶白色?重庆师傅亲自演示,揭开美味背后的秘密 好吃的好玩的2021.01.01 14:45 分享到
其实就是首先将鱼整只在锅里面用热油进行煎制,至微微金黄色,然后再放入锅中用大火熬制成奶白色,但是不要关火,再转为中火继续熬制,直到变为更加浓郁的白色就可以出锅啦!有的朋友或许会问,是用菜油煎还是用色拉油煎?其实用食用油即可。油热下姜片,鱼。 鱼两面煎金黄色。放水。 必须大火才有白汤。 起锅前...
炖鱼汤时选取新鲜的活鱼，热水下锅就可以炖成白色了。鱼是所有年龄段的都非常适合的食物，它富含高质量的健康蛋白质，并且脂肪含量远低于肉类。煮鱼时，热水下锅即可。洗净的鱼下入装着热水的锅子里，更容易将蛋白质煮出来，而蛋白质就是让汤变得纯白的关键点所在。热水下锅更能让蛋白质溶于汤中，...
1、将买来的黄翅鱼冲洗干净，分别在鱼身两面斜划三刀，往鱼头里塞蒜末和姜丝，取适量盐均匀地涂抹鱼身，腌制10分钟；2、锅内放油烧热，将鱼放进去煎至两面金黄，倒出锅内多余的油；3、放入姜丝、蒜末炒香，加适量盐，翻炒之后再加水煮大约10分钟，即可看到鱼汤慢慢变成白色，出锅前撒上小葱。