炒糖色还在看冒泡就错了 一分钟就教会你最准确实用的方法发布于 2021-10-30 08:01 · 605 次播放 赞同添加评论 分享收藏喜欢 举报 冒泡菜谱烹饪厨艺烹饪技巧教会 写下你的评论... 暂无评论相关推荐 4:40 不管煎什么鱼,不要急着先下锅,牢记3个重点,煎鱼不破皮不粘锅 家常菜日记...
1.起锅烧油炒糖色,带白糖微微冒泡,加入花椒、大料、葱、姜和焯过水的鸡腿、鸡爪🍗。 2.翻炒均匀至鸡腿鸡爪上色。 3.炒出多余水分。 4.倒入一瓶啤酒,适量老抽、生抽、蚝油🍺。 5.开锅后转小火炖15分钟⏰。 6.加入少许盐 味精 翻炒均匀,大火收汁。
慢慢炒，控制火候。
这位朋友你好，生活中我们都喜欢吃的糖醋排骨还红烧鸡翅等等菜时都离不开炒焦糖（有的人也叫油炒糖色），鉴于你的问题炒糖色为什么不起泡沫，我的经验是糖的原因，如果是白绵糖就有泡沫，开始时泡沫比较大，随着温度越来越高和不停的搅动，泡沫也越来越小，糖色为深红色即可；如果是白沙糖或者是冰糖，...
用油会比较快，用水比较慢。我是习惯用油，不放水。锅底放些油，烧热以后放糖。为什么会是化学分类呢。。。