青团制作时既使用粘米粉也使用澄粉，且粘米粉可以在一定程度上替换澄粉，但效果可能有所不同。1. 青团制作材料： 青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。糯米粉起到增强青团糯性的作用，粘米粉增强青团的硬度，澄粉则用于改善青团的口感。2. 粘米粉与澄粉的作用： 粘米粉：增加青团的硬度和结构...
糯米粉、粘米粉、澄面的比例为10:1:1:在这个配方中,澄面起到了增加面团筋性和透明度的作用,让青团看起来更加诱人。 糯米粉190克、澄粉35克:这个比例做出的青团口感软糯又不失筋道,非常受欢迎。 糯米粉900克、澄面270克(需用开水烫熟):这个配方适合大量制作青团,澄面的比例相对较高,能让青团在保持软糯的同时,...
糯米粉：500克 澄粉：60克 开水：120克 艾草汁：450克 油：50克 2. 制作步骤：a. 将澄面中快速加入开水，用筷子搅匀，手搓至无颗粒。b. 将糯米粉、艾草汁、油和澄面团一起揉匀成团。c. 将面团分为约38个，每个40克，包入馅料并搓圆。可根据个人的口味和喜好选择合适的制作方法。做青团时，...
但只放糯米粉也是不行的，因为虽然糯米粉粘性大，但硬度不够，所以必须少量地放一些粘米粉增加面团的硬度，这样蒸出的青团不容易塌陷，除此之外在和面的时候要加上适量的澄粉，一是可以增加青团的口感，使其蒸出的青团更加绵软、回味清香，二是澄粉可以使蒸出的青团更加透亮，只要加了这两种面粉和糯米粉蒸出的青团...
澄粉又被称为澄面、小麦淀粉等,属于一种无筋面粉,制作食物的是加一些澄粉,可以帮助增加食物的粘性。 制作青团的时候加一些澄粉,可以帮助提高面粉的粘性,使青团口感更加软糯,食用价值变的更高。 二、粘米粉是用什么做的 粘米粉是用粘米粉是用禾本科植物稻的种子磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,并不是一种食物制成...
1. 青团通常由糯米粉、粘米粉和澄粉混合制作而成。2. 糯米粉提供良好的粘性，增强了青团的糯性。3. 粘米粉则能够增加青团的硬度。4. 澄粉的加入是为了改善青团的口感，使其更加软绵。5. 这种组合制作的青团口感丰富，回味清新，非常美味。6. 青团是江南地区的传统特色小吃，以其独特的青绿色和艾草...
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首先，我们来了解一下青团的制作过程。青团的主要原料是糯米粉和艾草汁，糯米粉经过揉搓、发酵后，与艾草汁混合，然后包入各种馅料，最后蒸熟即可。在这个过程中，粘米粉和澄粉都是可以加入的。粘米粉可以使青团更加糯软，而澄粉则可以使青团更加Q弹。因此，青团放粘米粉还是澄粉，主要取决于个人口味和喜好...
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