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病情分析:小麦淀粉不是澄粉。小麦淀粉和澄粉是两种不同的材料,由于制作原料和用途不同,具有不同的特性。 1.小麦淀粉: 来源:从小麦中提取的主要碳水化合物。 成分:含有约70-75%的淀粉。 特性:常用于增稠汤汁和酱料,口感较为柔滑。 用途:在烹饪中用作增稠剂,也可用于制作一些面点。 2.澄粉: 来源:由小麦经过加工...
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澄粉是指经过澄清处理的小麦淀粉,通过加水搅拌,使面糊中的淀粉和蛋白质分离出来,然后再把淀粉晒干,制成白色粉末。 而小麦淀粉是将小麦经过筛分、浸泡、捏、压、蒸、干等一系列工艺制成的淀粉。小麦淀粉的加工过程更为复杂,质量相对更高。 二、澄粉和小麦淀粉的用途 ...
🌾小麦淀粉与澄粉的定义 小麦淀粉,顾名思义,是从小麦中提取出来的淀粉,它也被称作澄粉。而澄粉呢,其实是一种无筋的面粉,主要成分为小麦,是加工过的面粉。简单来说,就是把小麦面粉加水漂洗后,提取出面筋,剩下的就是澄粉啦!所以,从定义上看,小麦淀粉和澄粉确实有着紧密的联系。🍲小麦淀粉与澄粉的用途...