研究海藻酸钠-纳米纤维素胶粒对乳酸菌胃肠液耐受性的影响.结果表明,纳米纤维素可提高海藻酸钠胶粒的包埋率并减少胶粒表面的孔隙结构,纳米微纤丝较纳米微晶能更好地改善海藻酸钠体系的氢键结合能力,促进海藻酸钠分子链与Ca2+间形成盐桥,强化凝胶体系的网络结构,从而提高海藻酸钠胶粒的机械强度.进一步研究发现,海藻酸钠-纳米微...
另一方面,当海藻酸钠中添加SCNF后,SA-SCNF胶粒表面的粗糙起伏程度变弱,呈现出更加致密的表面形态,只有少量的乳酸菌在表面上可观察到,说明大量的乳杆菌R37被包裹在胶粒的内部。 3、海藻酸钠-纳米纤维素胶粒的官能团结构及氢键结合状态 不同类型的海藻酸钠-...
并对海藻酸钠-纳米纤维素胶粒进行微观结构观察、傅里叶变换红外光谱分析、低频氢谱核磁共振分析,同时测定载菌海藻酸钠-纳米纤维素胶粒胃肠消化前后的活菌数量,研究海藻酸钠-纳米纤维素胶粒对乳酸菌胃肠液耐受性的影响。
另一方面,当海藻酸钠中添加SCNF后,SA-SCNF胶粒表面的粗糙起伏程度变弱,呈现出更加致密的表面形态,只有少量的乳酸菌在表面上可观察到,说明大量的乳杆菌R37被包裹在胶粒的内部。 3、海藻酸钠-纳米纤维素胶粒的官能团结构及氢键结合状态 不同类型的海藻酸钠-纳米纤维素胶粒的官能团结构如图3A所示。海藻酸钠胶粒显示出4 个明...
本研究有利于拓展果蔬纳米膳食纤维在乳酸菌等益生菌保护领域中的应用,可为构建新型载菌递送体系以提高乳酸菌的胃肠道耐受性提供新思路。 1、海藻酸钠-纳米纤维素胶粒对乳杆菌R37的包埋率 不同类型的海藻酸钠-纳米纤维素胶粒对副干酪乳杆菌R37的包埋率如图1所示。所有凝胶样品的初始菌量基本一致,活菌量为9.41(lg(CFU...
研究海藻酸钠-纳米纤维素胶粒对乳酸菌胃肠液耐受性的影响.结果表明,纳米纤维素可提高海藻酸钠胶粒的包埋率并减少胶粒表面的孔隙结构,纳米微纤丝较纳米微晶能更好地改善海藻酸钠体系的氢键结合能力,促进海藻酸钠分子链与Ca2+间形成盐桥,强化凝胶体系的网络结构,从而提高海藻酸钠胶粒的机械强度.进一步研究发现,海藻酸钠-纳米微...