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温州米粉干的“魂”，藏在“天时、地利、人和”的密码里。天时：每年10月至次年4月，温州山区特有的“北风天”是米粉的黄金晾晒期。干燥冷冽的北风裹挟着海风的水汽，在米粉表面形成微妙的水分梯度，让每一根米线都像被施了定型咒语，内里柔韧如绸，外表却硬挺如弦。地利：当地特有的“早籼稻”是关键。这种稻米直...
“制作米粉干是体力活，还得靠天吃饭，对季节、气候的把握都很重要。”35年来，盛子林在粉干品质上严格把控，毫不放松。盛子林说，塘岭金木勺山村山好、水好，他们的加工作坊离公路较远，而且地势较高、场地开阔，米粉干经自然风干，不管是炒是煮都能不断不碎。如今，盛子林的米粉干加工作坊已经小有名气，每天...
历史背景：临海米粉干历史悠久，几十年来在临海本地颇有名气，是家中常备的传统面食之一。制作工艺：选用优质大米，不添加任何化学药品，采用传统水磨压滤、双蒸双熟工艺精制而成。产品特点：制成的米面润而透明、质爽滑，煮不糊，炒蓬松，口感极佳。食用方法：炒米面：先将米面放在凉水中浸泡约2－5分钟...
3.1浙江米粉干Zhejiangricenoodles 团 浙江区域粮油、食品生产企业,以籼米为主要原料,采用清理、浸泡、磨粉、蒸粉(或免蒸粉)、 挤压(或不挤压)成型、干燥、包装等工艺制作,经煮、炒等传统方式烹饪后可食用的米粉干产品。 4质量要求及试验方法 国 4.1原料和辅料要求 ...
卓越老林米粉干 2饼胡萝卜 半根香菇 2朵卷心菜 少许鸡蛋 1个虾干 3只葱 1根盐 少许酱油 少许蚝油 少许 做法步骤 1、准备2饼卓越老林米粉干 2、温水浸泡4-5分钟，并取出沥干 3、切好配菜 4、热锅倒入油 5、放入切好的配菜下锅 6、倒入沥干的米粉干，加入少量酱油 7、加入虾干翻炒 8、加入切好的鸡蛋丝...
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【浙江特色炒米粉干】01.热油炒鸡蛋备好,11.热油翻炒肉末,21.加入胡萝卜丝,31.加入香菇,41.加入卷心菜,一起翻炒完盛出备好,51.热油加入蒜瓣,61.放入提前泡好的卓越老林米粉干,71.大力翻炒,81.加入豆芽菜翻炒,并倒入料酒、酱油,91.加入之前翻炒好的料,加少许盐、鸡精翻炒