叶菜是食用量比较大的蔬菜，营养丰富。由于它们不能去皮且叶子表面积较大，因此农药残留的风险相对较高。有研究人员针对叶菜类进行不同清洗方式的效果对比。通过对不同叶菜的农残去除率来看，用流水冲洗（77.0 ± 18.0%）是农残去除率最有效的手段。而洗涤剂（43.7 ± 14.5%）农残的减少量最低，效果最差。最...
一些人觉得切好再洗会更干净,也有人觉得切完再洗台面不会湿湿嗒嗒,因而习惯采用这种方式。 分析:蔬菜先切后洗,一来会增加营养流失,二来会增加食品安全风险。蔬菜中的许多营养成分,如维生素C、叶酸等,都是水溶性的。如果先切后洗,这些...
在洗菜时，一些人可能会先将蔬菜切开，觉得切好后再洗会更干净。但这种方式会导致营养流失。许多蔬菜中的维生素C、叶酸等水溶性营养物质一旦暴露在切口处，便会溶解在水中。而切开的表面更容易受到细菌、农药等污染物的侵入，这样一来，蔬菜可能“越洗越脏”。正确方法：应先将整颗蔬菜清洗干净，再切割。对于需要...
先切后洗 有些人生怕洗不干净，还会把菜切好了再洗，实际上，先切后洗会大大增加蔬菜被农残、细菌等污染的风险。切块后形成切面，蔬菜与空气的接触面变大，更容易发生氧化，而等到清洗的时候，与水的接触也会更加“亲密”，蔬菜中的矿物质及维生素c等水溶性维生素容易流失，导致营养下降。除了和花椰菜一样只有掰开...
一些人觉得切好再洗会更干净,也有人觉得切完再洗台面不会湿湿嗒嗒,因而习惯采用这种方式。 分析:蔬菜先切后洗,一来会增加营养流失,二来会增加食品安全风险。蔬菜中的许多营养成分,如维生素C、叶酸等,都是水溶性的。如果先切后洗,这些营养成分容易从切口处流失,溶于水中。蔬菜切后再洗时,切割面上的农药残留物...
两个习惯让菜越洗越脏 泡得太久 很多人以为浸泡时间越长,菜就能洗得越干净,习惯一泡就是一两个小时,但这实属经验害人。 用水浸泡的确可以溶解一些农药残留,不过泡久了往往适得其反,反而会让那些溶解在水中的脏东西再次吸附到蔬菜上,甚至渗透到菜里边。
一些人觉得切好再洗会更干净,也有人觉得切完再洗台面不会湿湿嗒嗒,因而习惯采用这种方式。 分析:蔬菜先切后洗,一来会增加营养流失,二来会增加食品安全风险。蔬菜中的许多营养成分,如维生素C、叶酸等,都是水溶性的。如果先切后洗,这些营养成分容易从切口处流失,溶于水中。蔬菜切后再洗时,切割面上的农药残留物...
1、洗菜时，浸泡越久洗得越干净？很多人洗菜的时候，喜欢把菜放在水中先浸泡一段时间，用水浸泡是可以去除一些农药残留和杂质，但是长时间的浸泡会使一些细菌渗入蔬菜内部，造成二次污染，也会让蔬菜中的一些营养物质流失；有的人甚至会先切开再浸泡，其实是不对的，这样做会让蔬菜表面的农药残留和杂质对蔬菜内部...
一、四个习惯让菜越洗越脏 01 长时间浸泡蔬菜 长时间浸泡蔬菜似乎是一种普遍的做法,人们认为这样可以更好地去除农药残留和污垢。其实,这种做法其实是有害的。 长时间浸泡会导致蔬菜中的营养成分如维生素和矿物质流失到水中; 泡久...
两个习惯让菜越洗越脏 泡得太久 很多人以为浸泡时间越长,菜就能洗得越干净,习惯一泡就是一两个小时,但这实属经验害人。 用水浸泡的确可以溶解一些农药残留,不过泡久了往往适得其反,反而会让那些溶解在水中的脏东西再次吸附到蔬菜上,甚至渗透到菜里边。 而且,长时间的浸泡也为微生物提供了温床,还会让菜叶变...