考点:真题集萃;制作泡莱;用比色法测定亚硝酸盐含量的变化.分析:泡菜制作离不开乳酸菌,乳酸菌种类有很多,在自然界分布很广泛.乳酸菌是厌氧细菌,在无氧的情况下,将葡萄糖分解
制作泡菜时,起主要作用的微生物是( ) A. 酵母菌 B. 醋酸菌 C. 毛霉 D. 乳酸菌 E. K8:制作泡莱. F. (2)测定亚硝酸盐含量的原理:在盐酸酸化条件
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