山西传统面食——沾片子 在山西，有一道特色的面食，既可以当作主食来吃，又可以作为一道菜，不仅营养健康，而且做法极其简单，深受当地老百姓的喜欢，它就是山西晋中、清徐一带的特色面食——沾片子。沾片子，又称蘸片子、蘸尖尖、拖叶子，是一种以蔬菜打底的面食，简单来说，就是用提前准备好的菜在调好的面糊糊...
这其实就是沾片子能否上的厅堂的关键。接下来，再说说面。在以前人们的生活水平不高的情况下，人们多用红面（就是高粱面，因磨成的面粉发红得名）或豆面（以绿豆面为多）为主，逢年过节才会掺一些白面。现在各家几乎都是以白面为主，偶尔掺一些豆面或红面等杂粮面。面粉选好后，在盆中用冷水调成糊状，稠稀以...
小麦面粉或高粱面、豆面:适量(可根据个人口味调整比例,通常小麦面粉占主导) 鸡蛋:1~2个(增加面的劲道和口感) 水:适量(用于和面,需分次少量加入) 变化配方: 可以加入少许玉米淀粉或土豆淀粉,使面更加光滑和劲道。 若喜欢杂粮口感,可适当加入玉米面或荞麦面。 窍门 和面技巧: 和面时,先将面粉和鸡蛋搅拌均匀,再分...
山西沾片子的和面方法为：准备材料：取一空盆，将面粉、豆面和鸡蛋放入盆中。加水搅拌：分次向面粉中加入凉水，用筷子照着一个方向搅拌，直至将面和成不稀不稠的状态。注意面和得不稠不稀最为适宜。按照以上步骤，就可以和出适合制作山西沾片子的面团了。接下来，就可以进行后续的豆角处理和烹饪步骤了...
5.烧一锅开水,先将豆角段焯一下,再将其与土豆片、玉谷叶裹上面糊,挨个放入沸水锅中煮熟,然后捞出沥干水分摆盘,这样沾片子就做好了,蘸上做好的醋料或西红柿料便可食用。 秘诀 1.制作面糊是一个关键步骤。面糊稀稠度要把握好,面糊太稀挂不到菜上,太稠口...
山西沾片子的和面方法为：准备材料：取一空盆，将面粉、豆面和鸡蛋放在一起。加水搅拌：分次向面粉中加入凉水，注意要用筷子照着一个方向搅拌，确保面糊均匀。和成适当稠度：将面和成不稀不稠的状态，即不稠不稀最好，这样便于后续包裹豆角段。注意：和面的过程中，水的加入量要适中，避免面糊过稀或...
山西面食沾片子的详细做法步骤:1、把菜摘洗好,我们用的是叶子, 2、面和叶子加水加鸡蛋都和起来,用筷子能挑起来,然后你要醒面 3、醒面的时间你就开始做西红柿沾...
其实,“沾片子”是地道的山西人对这种面食的爱称,做起来也是超级简单的。就是将面和好,要和得稀一点,喜欢吃鸡蛋的朋友们,也可以打两个鸡蛋进去,然后将玉谷,豆角或者土豆片洗净放到和好的面里面,里外两面都要均匀的沾上面糊,然后直接放进去锅里煮熟,捞出即可。是不是很简单,山西人民对面食可谓是用心良苦,花样百...
一种叫“沾片子”的面菜结合的食物 演绎着山西面食的传奇 何为“沾片子” 乍一听沾片子这个名儿 联想到的是片儿汤 或是揪片一类的食物 其实沾片子是一种 以各种蔬菜蘸面糊煮食的特色小吃 是山西清徐县一带 具有浓郁地方色彩的一款面食 沾片子又叫沾尖尖、拖叶子 ...
但是，要想制作出美味的沾片子，则需要掌握一定的技巧。首先，面糊要搅拌均匀，不能出现结块，否则会影响口感。其次，涂面要均匀，不能过于厚重或者太薄，而且面糊要控制好温度，以免煎炸时沾片子过早脱离玉谷叶，影响美观和口感。总之，沾片子不仅是老山西人的美食代表之一，更是营养丰富、美味可口的小吃佳品。对于...