在金属催化剂的作用下,把氢加到甘油三酸酯的不饱和脂肪双键上,这种化学反应称为油脂的氢化反应,简称油脂氢化。氢化是使不饱和的液态脂肪酸加氢成为饱和固态的过程。反应后的油脂,碘值下降,熔点上升,固体脂数量增加,被称为氢化油或硬化油。根据加氢反应程度的不同,又有轻度氢化(选择性氢化)和深度(极度)氢化之分。
答:油脂氢化:在金属催化剂的作用下,把氢加到甘油三酸酯的不饱和脂肪双键上,这种化学反应称为油脂的氢化反应。 (1)温度,温度高,分子动能大,传质速度、反应速度均较快。但温度过高,氢在油中的溶解度小,在催化剂上氢的吸附量减少,容易产生反式异构酸,反应反而受阻。 (2)压力,系统压力的大小直接影响到氢气在油中...
不饱和脂肪酸，比如各种植物油，都可以氢化，另外，不饱和脂肪酸对人体更有益，多吃啊！
这里没办法写出反应方程式，因为油脂是一类物质，而不是一种物质 但只要抓住油脂氢化的概念就好解决了 含有不饱和键的油脂通过催化加氢的方法转化为 饱和高级脂肪酸甘油酯的过程称之 对象必须 是 酯类 （由 不饱和---液态的，变为 饱和---固态的），不是高级脂肪酸 ...
百度试题 结果1 题目2.所有的油脂均可发生氢化?油脂的氢化属于什么反应类型? 相关知识点: 试题来源: 解析 .由不饱和高级脂肪酸和甘油形成的油脂才能发生氢化,油脂的氢化属于加成 反应 反馈 收藏
解析 油脂氢化的反应机制是:酰基甘油上不饱和脂肪酸的双键在镍、铂等地催化作用下,在高温下与氢气发生加成反应,不饱和度降低,从而把在室温下呈液态的油变成固态的脂.结果一 题目 油脂氢化遵循的反应机制是什么? 答案 油脂氢化的反应机制是:酰基甘油上不饱和脂肪酸的双键在镍、铂等地催化作用下,在高温下与氢气...
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什么叫油脂氢化?影响氢化反应的因素有哪些? 网友 1 最佳答案 回答者:网友 在金属催化剂的作用下,把氢加到甘油三酸酯的不饱和脂肪双键上,这种化学反应称为油脂的氢化反应,简称油脂氢化。氢化是使不饱和的液态脂肪酸加氢成为饱和固态的过程。反应后的油脂,碘值下降,熔点上升,固体脂数量增加,被称为氢化油或硬化油。