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其实重庆人吃火锅油碟根本就没有那么复杂，通常就放麻油（香油）、蒜泥和盐三种蘸料，充其量再多一个味精，就这么简单。这都是基于重庆火锅味在锅里而碗里。重庆火锅的特点就是突出一个麻和一个辣，无辣无麻不欢，所以重庆火锅最早也叫麻辣火锅。那么油碟又起什么作用呢？油碟就是起一个降温的作用。因为麻油降温...
二、油碟不是北方的香油，蘸肉更香！北方人第一次听到油碟的时候第一时间总是是家里妈妈调凉菜放的香油联系在一起，又香又泥，一想到拿这种东西当蘸料，浑身的每一个毛孔都充满了抗拒！后来去了南方第一次吃过油碟之后，发现和自己想象中的并不一样，没有想象中那么油和腻，就是淡淡的香味。这是为什么呢？在...
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12种好吃的火锅油碟调法 1、生油味碟 蒜末(不用太碎,下同)10克+盐3克+熟花生油50克+花生碎5克,调拌均匀即成。 2、油醋味碟 香菜末20克+酱油5克+蒜蓉10克+红油15克十陈醋10克,调拌均匀即成。 3、香油味碟 盐3克蒜末5克+香油10克+浓汤20克+红油5克,调匀即成。 4、干味碟 香菜末5克+花生碎...
二、 油碟党の王者：万能蒜香油碟（适配麻辣/牛油锅） 灵魂调料：蒜末+香油+小米椒 配方：蒜末2勺、小米椒1勺、香菜1勺、葱花1勺、香油半罐、生抽2勺 亮点：香油降温解辣，蒜末激发牛油锅底的香醇，川渝火锅蘸毛肚、鸭肠的“抢手货”！小九科普：别以为油碟只是“解辣工具人”！香油必须盖过蒜末，才能...
方法一：香油碟 准备食材，包括香油、蒜泥、蚝油、醋、芝麻、葱末等。将蒜泥和香油按1:1的比例混合在一起，再加入适量蚝油和醋，搅拌均匀。根据个人口味，适量添加芝麻和葱末，增加香味。将调好的油碟倒入碗中，即可享用。方法二：干碟 准备食材，包括花生碎、辣椒粉、芝麻、盐、味精等。将辣椒粉和花生碎按1:1...