河南科技学院食品学院赵岩岩团队在Meat Science发表题目为“The effects of modified quinoa protein emulsion as fat substitutes in frankfurters”研究论文(改性藜麦蛋白乳液作为脂肪替代品在法兰克福香肠中的应用效果)。 摘要: 本研究以高压...