是中国八大菜系之一,起源于黄山麓下的歙县,即古代的徽州。 介绍徽菜的诗句“沙地马蹄鳖,雪天牛尾狸。”对仗工整,作者是南宋诗人梅圣俞。这仅仅介绍了两道徽州的名菜:“雪天牛尾狸”指的是红烧果子狸;“沙地马蹄鳖”则是清炖马蹄鳖。鳖是马蹄大小的最美味...
雪天牛尾狸沙地马蹄鳖 ——话说徽菜 徽菜的产生与发展 南宋时期,高宗赵构曾向大学士汪藻询问“歙味”。汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸,沙地马蹄鳖”。“雪天牛尾狸”指的是红烧果子狸;“沙地马蹄鳖”则是清炖马蹄鳖。鳖是马蹄大小的最美味,而且是出自清水河滩的细沙中,没有土腥味。这两个菜肴,是徽菜经典之二...
南漪湖沙鳖是富含蛋白的高级滋补品。 在营养价值方面,中医认为,食用沙鳖有滋阴补肾、补劳伤、壮阳气、丰肌亮肤等功效。沙鳖还有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E等微量元素,有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老和提高免疫力功能的作用。鳖血中...
“沙地马蹄鳖”：“水清见沙底，腹白无淤泥，肉厚背隆起，大小似马蹄”，故称马蹄鳖。用火腿佐味，冰糖提鲜，炭火风炉小火细炖，熟后香气扑鼻，原汁原味，肉质酥烂，令人垂涎。“雪天牛尾狸”：是指严冬下雪天捕捉的活果子狸，这道徽菜是用红烧方法烹制，故又称“红烧果子狸”。可见果子狸成餐桌上的...
“沙地马蹄鳖,雪天牛尾狸” 文/竹溪云山 宋高宗赵构有一回问汪藻,他家乡安徽有什么美味,他引了梅尧臣的一句诗“沙地马蹄鳖,雪天牛尾狸”而名留“美食谱”。 “沙地马蹄鳖”:“水清见沙底,腹白无淤泥,肉厚背隆起,大小似马蹄”,故称马蹄鳖。 用火腿佐味,冰糖提鲜,炭火风炉小火细炖,熟后香气扑鼻,原汁原味,肉...
百度试题 题目早在南宋时就以“沙地马蹄鳖,雪天牛尾狸”出名的菜系是( )。 A. 福建菜系 B. 浙江菜系 C. 安徽菜系 D. 淮扬菜 相关知识点: 试题来源: 解析 C.安徽菜系 15秋《中国古代物质文化》作业4 反馈 收藏
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() 代表菜肴有沙地马蹄鳖.雪天牛尾狸.问政山笋.臭鳜鱼.凤炖牡丹等。P83A.浙菜B.徽州菜C.苏菜D.豫菜的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是学习的生产
更多“早在南宋时就以“沙地马蹄鳖,雪天牛尾狸”出名的菜系是()。”相关的问题 第1题 记载了“黄帝尧舜垂衣裳而天下治”的是()。 A.《易•系辞》 B.《白虎通义》 C.《世本》 D.《后汉书•舆服志》 点击查看答案 第2题 对于饮食文化在中华文化中几乎居于核心地位的理解不正确的是()。 A.是否...
百度试题 题目下列属于徽州菜的代表菜肴的有( )等。 A.问政山笋B.沙地马蹄鳖C.八大锤D.雪天牛尾狸E.臭鳜鱼相关知识点: 试题来源: 解析 A,B,D,E 反馈 收藏