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一罐好汤来之不易,南昌瓦罐汤在制作工艺和时间上都有讲究。它采用传统的煨汤方法,以土质陶器为瓦罐,放入食材后,瓦罐要用铝箔纸密封,依次码放在一米方圆的大瓦缸内,以硬质木炭火恒温六面受热,经过数小时的煨制,方可制作完成。 2014年...
南昌的瓦罐汤端上桌，罐子上还蒙了一层锡纸，将罐口封住，使其味保持在罐内不跑，掀开锡纸，汤的浓郁清香扑鼻，尝尝的确口味纯正、虽绝无味精之类，却是鲜美无比。几个朋友小聚，个人的爱好不同，口味各异，所点的汤不同，但没人不说好，这瓦罐汤真是名不虚传。据说这瓦罐子用的越久越好，用的次数多了...
一份瓦罐汤，在南方可能还能接受，但是到了北方，就有点小家子气了，尤其是对于量大的北方人来讲，这些都不够塞牙缝，我们在传统的汤里面，都会放入很多的肉或者是其它食材，突然给你很小的一罐，这显然太少了，用他们的话讲，太抠了，汤汁少肉少，又贵。如果定价太低，又没有啥利润，如果太贵的话，人们又...
其中在南昌最畅销的瓦罐煨汤则是肉饼汤系列中的鸡蛋肉饼汤,其他的如墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤 、桂圆肉饼汤也是必尝的一种瓦罐汤。 瓦罐汤—胃里的满足 南昌人喝汤喜欢喝温度高的汤,在80-85摄氏度的时候口感最好,因为瓦罐跟其他的器皿不一样,同样(器皿)装汤跟瓦罐...
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