江西酒糟鱼干,年节必备的美味!🎉🐟 挑选鱼类:建议选择草鱼,肉质细嫩且刺少肉厚,通常选择2-3斤的草鱼为佳。腌制后晒干,口感更佳。🌶️ 准备调料:生姜50克、大蒜100克、豆豉50克、花椒10克、辣椒粉100克、高度白酒适量、生抽少量、老抽少量、白糖适量、酒糟300克。但这些调料并不是必需,可以用豆瓣酱代替。...
第6步、倒入干辣椒翻拌均匀,炸两三分钟。 第7步、再倒入豆豉。我妈用的湿豆豉。如果用的干豆豉,最好提前浸泡一会,然后晾下水,这样豆豉的香味才容易出来。 第8步、将所有配料翻炒均匀,沸腾后再煮五六分钟。这样酒糟不会再发酵。 第9步、倒入前面炸好的鱼干,翻拌均匀,再煮五六分钟,中间要翻动几下。 第10步...
草鱼洗净后切成小块,加入白酒、花椒、食盐和姜丝,腌制两小时后晒干。 晒干的鱼块洗净后上蒸锅蒸熟。 葱姜蒜等配料切好备用。【详细步骤】 炸香油:热油中加入香料、香菜、葱和洋葱,炸至金黄后捞出。 炸鱼:将蒸好的鱼块炸至金黄后捞出。 炒料:锅中加入大蒜、生姜、豆豉、辣椒等配料,炒香后倒入鱼块、酒糟和...
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