好柔软的汉堡坯啊的做法 步骤1 中种材料:新良面包粉175g、燕子酵母粉3.2g、清水103g 步骤: 1. 搅拌桶里称入酵母、清水,用打蛋器搅拌均匀; 2. 面粉称入搅拌桶,搅拌桨和搅拌桶安装在厨师机上,开1档低速搅拌至无明显干粉且面团成团,换揉面钩调2档打至面团表面基本光滑; 3. 将面团取出整理,表面光滑圆鼓、收口朝下,
松软原味汉堡坯的做法 75克水+75克高粉+0.5克酵母混合拌匀,室温发酵半小时后冷藏发酵1晚,至体积膨胀、表面起泡。 发酵好的液种+除黄油外的主面团材料混合搅拌至扩展,再加入软化黄油搅拌至完全阶段。 直接分割成5份,每份约93克,整理成圆形放入汉堡模中,表面撒适量白芝麻装饰,然后用手稍稍压扁。一来便于白芝麻固定...
从筹备开店起，陈曦就四处搜罗汉堡面包坯的配方，“买过预制的面包坯，到手之后表皮皱皱巴巴，没有口感可言。照着网上的配方自学自烤，味道也不尽如人意，只好自己尝试摸索”。开店需要批量制作，陈曦在家自学时也要一次烤48个面包，面包坯过大或者过小，黄油多了少了，都不符合要求。每天面包烤好，陈曦就送给朋友...
用料 汉堡坯的做法步骤 步骤1 提前一个晚上把酵头做好,把做酵头用的食材倒进大碗里,搅拌至无干粉状态即可。放到温暖处发酵好再放入冰箱冷藏备用 步骤2 备好食材 步骤3 除黄油外,把所有的食材都倒进面包机里,发酵好的酵头一起倒进去 步骤4 开启揉面模式揉面15分钟 步骤5 等到能拉开呈现锯齿状时 步骤6 再...
6/8 从面包机里取出面包团,做成喜欢的形状。烤箱里放入一碗热水,再次发酵面团。 7/8 面团发酵至原先面团的两倍大,表面刷鸡蛋液,撒上芝麻。烤箱上下火,150度,烤20分钟。烤箱工作时要随时观察面包的色泽,颜色烤制微黄时要盖上锡纸,以免烤焦。 8/8 最后成品图。 小贴士 六个汉堡坯,7个馅料小面包有点拥挤...
柔软香醇的汉堡面包坯(冷藏中种法)的做法步骤 步骤1 中种面团材料一起揉成团(面团质地均匀即可)放入冰箱,盖好保鲜袋或者放入带盖的发酵盒冷藏发酵一夜(前一天晚上做好,冰箱过夜,省时省事!大概发酵17个小时左右,不超过20个小时即可,冰箱温度设置4度) 步骤2 ...
汉堡坯(汉堡面包)的做法 将除了盐和黄油的所有材料放入小美主锅,根据面粉吸水性不同,适当调节液体的量(我用的凯瑟琳流泪吐司粉吸水性很好,另外还多加了20克淡奶油) 30秒/速度3停留1-2秒再快速扭到速度6,混合,加入1/2茶匙的盐 2分钟/揉面模式;加入5克黄油,再2分钟揉面模式;加入剩下的5克黄油,继续2-4分...
汉堡🍔面包坯制作分享的做法步骤 步骤1 准备面团的材料,如上图。 步骤2 酵母粉用不烫手的温水化开,静置5分钟;一个鸡蛋打散后蛋液有49g,留下左边小碗中的这么多(13g)用于装饰时刷在面包坯上,剩余的36g加入酵母水中,搅拌均匀。 步骤3 依次加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖; ...
汉堡坯(不用厨师机也能揉出手套膜)的做法步骤 步骤1 先把除盐,黄油,酵母以外的所有材料混合成面团放冰箱里冷藏一夜。水可根据鸡蛋大小,面粉吸水性调整 步骤2 第二天已经可以拉出厚膜 步骤3 把酵母用一点温水化开 步骤4 先把两克盐放进去揉一会,然后把面团切成或揪成小块放进酵母揉,会很粘,揉到酵母差不多...
半点心-9 做过汉堡面包/面坯(波兰种) 没有模具直接搓圆,也没有芝麻,烤好凉了好软Android 拍摄于2025-05-25 00:54:58 赞 汉堡面包/面坯(波兰种) 波兰种、高粉、水、酵母、主面团、高粉、细砂糖、盐、酵母、牛奶or水、鸡蛋、黄油 综合评分 8.4 (七天内 1 人做过) 是_煩 ...