D、根据反式脂肪酸甘油酯是天然油脂的氢化过程中会产生副产品判断. 解答:解:A、反式脂肪酸甘油酯是不饱和脂肪酸的甘油酯,含有碳碳双键,能够时高锰酸钾溶液褪色,故A错误; B、油脂是高级不饱和脂肪酸甘油酯,脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯,二者统称为油脂,在人体内发生反应生成了高级脂肪酸和甘油,故B正确; ...
此题考查学生对内容的把握解答此题的关键是熟读课文仔细了解课文内容我们发现文章的思路很清晰根据一些关键句子就能判断主要内容如第二自然段开头就说反式脂肪酸的来源第四自然段中的因此消费者要注意多加辨别告诉我们辨别的方法第五段中的反式脂肪酸对健康的危害之一则表明
以下关于反式脂肪酸的描述,正确的是。()A.反式脂肪酸是油脂加工中产生的含1个或1个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和B.在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和。(
一、 反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的,能防止油脂变质,改变食品风味,用于食品添加能增加货架期和产品稳定性的一种不饱和脂肪酸。二、 不能,“一般来说”表示大多数情况是如此,“可能”表示推测,不是绝对情况,这两个词语都表示不排除特殊情况,即有些口感很香、脆、滑的多油食物没有使用氢化植物油...
并且一般肯德基的油炸油几天就会更换，因此含反式脂肪酸的概率较低。氢化油在美国没有被完全禁止，只是被...
1.反式脂肪酸来自这些食品使用的氢化植物油。氢化植物油是一种人工油脂,通过普通植物油在一定的温度和压力下,加入金属催化剂通入氢气而成。 2.氢化植物油可以增加可塑性、乳化性和融合性,从而增加食物硬度、保持食物的固体形态,使得食物更加酥脆,有时还可以延长食物的保质期。熔点和烟点比动物油高,价格也要比动物油...
并且一般肯德基的油炸油几天就会更换，因此含反式脂肪酸的概率较低。氢化油在美国没有被完全禁止，只是被...
食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中 还应标示出( )A.脂肪酸B.反式脂肪酸C.硬脂酸D.软脂酸
A.反式脂肪酸甘油酯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B.油脂是人类的营养物质之一,进入人体后,在胃中水解产生高级脂肪酸和甘油 C.大豆油中也有反式脂肪酸甘油酯,只是含量相对较低 D.反式脂肪酸甘油酯顺式变反式,主要是在氢化过程中产生的变化 试题答案
磷脂反式脂肪酸的位置分布 胡盛本，卓成飞，邹古月，邓泽元，李静* （南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌 330047）摘 要：以氢化大豆油和反刍动物脂质为研究对象，采用Folch法提取油脂，氨丙基硅胶固相萃取小柱分离出油脂中的甘油三酯和磷脂，利用Sn-1,3专一性脂肪酶作用甘油三酯得到Sn-2甘油一酯和游离...