兰州拉面的9种拉法,大宽,薄宽,二柱子,三细,二细,韭叶,细面,毛细,荞麦棱,猜猜我现在拉的是什么面型? - 口福香馍菜汤于20211109发布在抖音,已经收获了80个喜欢,来抖音,记录美好生活!
毛细拉面如丝线,人柔面细食高雅。细滴常见随便下,性格随合没麻达。三细适中欢笑颜,热情大方人不差。二细抻面不费心,开朗豁达好潇洒。二柱劲道有嚼劲,食客阳刚干散吧。韭叶抻面最形象,平常平淡不找茬。薄宽沉稳面匀称,秉节持重老练达。宽滴稳重人实在,处事为人能扛压。大宽犹如皮带面,人威面猛皆称霸。荞麦...
牛肉面分为圆面和宽面..牛肉面分为圆面和宽面还有棱形面,圆面有粗,细,二细,三细,毛细,二柱子;宽面有韭叶,宽,大宽,薄宽,皮带宽;棱形面有三棱子和四棱子。我个人觉得还是二细好吃,别问我为什么知道这么多,因为我这几天把它们全
后经陈和声、马保子等人发扬光大,形成了“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子油)、四绿(香菜、蒜苗)、五黄(面条黄亮)”的拉面制作技艺。同时兰州牛肉面的面型分类很讲究,分为毛细、细、二细、三细、二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽等,有的细如丝雨,有的宽如玉指。赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。
圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为毛细、细面、三细、二细和二柱子等几种。扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为韭叶、薄宽、宽面、大宽和皮带宽等几种。棱形面，指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有荞麦棱子(三棱子)、...
#兰州牛肉面#兰州牛肉面的种类共12款,而毛细、细滴、三细、二细、韭叶、薄宽、大宽和荞麦棱是8种是常见的种类。兰州牛肉面按面条形状来分,可以分成圆形、扁形和菱形三大种类。圆形面按照由细到粗,可分为"毛细"、"细滴"、"三细"、"二细和"二柱 - 白塔不镶边于20231002发
最受欢迎的当属细面、二细、三细、韭叶等形状。过于细的面，容易在汤里吸水泡软，过于粗或过于宽的...
一碗好面,在师傅手里可以现拉出八种面型,从细到粗、从窄到宽分别为毛细、细、三细、二细、荞麦棱、韭叶、中宽(薄宽)、大宽。有的店里还有一种面型叫二柱子,过去还有一种面型,横截面是火车铁轨形状,已经基本失传了。一碗好面,可以看透人的性格,比如吃被称为“一窝丝”的毛细,最考验吃面人的速度和耐心,...
由于住的酒店早餐自助,各种面可任意点,并且是由厨师现场烹制,因而圆形、扁形、棱形,“毛细”、“三细”、“二细”、二柱子,“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”……尝了个遍,对“一清,二白,三红,四绿,五可口”门了个清。 没有忌口、偏爱羊肉的我,更是在兰州过足了瘾。 首屈一指的自然是手抓羊肉...