咖啡豆储存罐 古朴典雅小香木桶 橡木桶 原木桶 咖啡木桶 密封罐 复购率:28% 9年 24小时发货 ￥19.0成交0笔 广州市 YAMI 亚米 咖啡豆密封罐香木桶储存桶装橡木桶原木桶储物桶 复购率:18% 12年 ￥48.0成交2笔 上海市 天然橡木咖啡桶 咖啡桶 密封储存桶 咖啡豆罐 密封罐 ...
工艺:将生豆存放在密封的陈年橡木桶中,进行中低温发酵30-45天。在低氧环境下,豆子的果酸逐渐变得柔滑,从而产生更特别的风味。整个发酵过程严格控制温度,并持续定时手工翻桶,慢慢赋予咖啡豆丰富多变的成熟橡木桶酒香和厚实的口感层次。这款咖啡豆无酒胜有酒,带有醇厚的风味。倡导无任何香精添加的无添加咖啡豆。0 0 ...
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但是这个方法看似简单,但缺点并不少:在酒桶里咖啡豆有80%接触的是空气,而不是酒桶本身,必须每天都翻搅,而且酒桶静置必须选用有一定年份的陈年酒桶,才能让酒香渗透至咖啡豆里面。 这种橡木桶发酵的豆子一打开豆袋就会闻到爆炸香的酒味, 用手冲的方式冲煮时,香气非常明显,甜感会比较高,如果是第一次喝到这种咖...
产品详细说明:【品名】橡木桶咖啡豆【巴西咖啡】【产地】进口原豆国内烘焙;【重量】300g【包装】采用橡木桶+金属易拉罐包装,金属易拉罐采用特殊排气方式,加上外面的橡木皮包装,起到彻底避光隔热,能有效锁定新鲜度长达6个月之久,有效解决熟豆保持新鲜度的难题,开启后请在两个月内喝完,口感最佳,可当密封罐使用;【特...
在已经陈酿过葡萄酒的橡木桶中放入咖啡豆,可能会得到意想不到的惊喜风味。特别是那些香气奔放的咖啡豆,放入陈酿过赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的橡木桶中,或许会得到赤霞珠品种风味,并增加咖啡豆的深度和丰盈感;如果在梅洛(Merlot)换桶之后,将咖啡豆放入桶中,会使得咖啡豆有更加柔美和圆润的风格。
2015年,Sasa Sestic夺冠带火了厌氧处理法,在正统的厌氧处理法中,咖啡师和烘焙师会加入天然水果、自然酵母去辅助发酵,也会采用一些特定的发酵工具比如橡木桶。在这样的处理方法下,咖啡风味开始更为多元,更接近果汁、酒水、巧克力味道的风味咖啡开始出现。但传统的厌氧处理法成本较高,且发酵过程有时充满不确定性。
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因为选用了美国肯塔基州老牌传奇波本威士忌酒厂的橡木桶,所以豆子只能在美国生产。 “过桶”这个方式在酒类中比较常见,但咖啡“过桶”就很特别了。和走过场的“过桶”不同的是,把咖啡豆倒入波本威士忌酒桶之后,每隔一段时间就会手工翻动橡木桶,保证豆子和酒桶充分接触吸收,形成浓郁且均匀的风味。
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