【题目】青菜头是制作榨菜的主要原料。重庆涪陵(106°56′E～107°43′E,29°21′N～30°01′N)位于乌江与长江汇合处,自然环境非常适宜青菜头的生产,其生产环节见下表。 (1)根据以上材料及所学知识,分析涪陵种植青菜头的有利气候条件。 (2)随着长江三峡水库蓄水量不断增加,涪陵青菜头的主要种植区逐渐被淹没...
招股说明书中对原材料的采购做如下的描述:“公司用于榨菜生产的主要原材料为青菜头和青菜头粗加工产品。青菜头来源于榨菜原产地的种植农户。青菜头粗加工产品来源于加工户。青菜头每年收获季节仅1个月,为了防止青菜头腐烂变质,需要对青菜头腌制。由于腌制青菜头的窖池极占空间,公司不会在青菜头收割时一次性足额采购新...
涪陵区绿色榨菜原料（青菜头）规范化生产栽培技术 重庆市涪陵区农科所范永红 一．茎瘤芥(榨菜）生产和科研发展的前景 （一）茎瘤芥的起源 茎瘤芥（Brassicajunceavar.tumidaTsenetLee），俗称青菜头。系世界三大名腌菜（涪陵榨菜、欧州酸菜、日本酱菜）之一“涪陵榨菜”的原料作物。于１８世纪中叶以前起源于川东沿江河谷地带...
这种咸菜就是我们熟悉的榨菜。青菜头是制作榨菜的主要原料。涪陵位于乌江与长江汇合处,自然环境非常适宜青菜头的生产。青菜头的生产环节和气候条件见下表: 生产环节 生产时间 气候条件 播种 9月 20～25℃,较湿润 育苗、移栽 lO月 16—20℃ 生长 10月～次年2月 6～15℃ 收获 3月 阴晴少雨 晾晒、...
乌江榨菜是世界三大名腌菜之一,其原材料为重庆涪陵生产的青菜头。青菜头不耐寒、也不耐热,性喜湿润。涪陵青菜头一般秋日播种,冬季蕴藏,春季收获,它生在雾气湿润的盆地中,长在富含微量元素的紫色土地上,少有虫害侵扰。乌江榨菜历史悠久,100多年前已沿长江销往各地。乌江榨菜对原料和配料的选材精益求精,同时不断进行...
以下关于榨菜的说法,错误的是( )。A.四川榨菜采用食盐脱水,浙江榨菜采用风干脱水。B.榨菜的原料是茎用芥菜 。C.生产中需要进行多次盐腌 。D.生产过程中,需要拌入多种
北京商报讯(记者 郭秀娟 张函)3月7日,涪陵榨菜在投资者互动平台表示,公司原料采用“公司+合作社+农户”的采购模式,公司在惠农助农、充分保护农户利益的基础上,通过不断推进产业科学化运作、加强原料窖池建设等方式平抑原料市场价格大幅波动,以充足的原料储存对未来原料价格上涨进行成本对冲,同时在收购及生产环节根据市场...
摘要 本实用新型涉及榨菜生产技术领域,具体的说是一种基于榨菜生产的原材料的切片设备,包括工作台,所述工作台的上表面固定安装有外壳,所述外壳的一端固定安装有圆形挡板,所述圆形挡板的内部安装有切割机构,所述切割机构包括切割刀片安装座,所述切割刀片安装座的外壁上固定安装有若干个切割刀片,所述工作台的上表面位...
(一)榨菜生产工艺—必须吃垃圾 榨菜生产是以青菜头为原料,经过三次加盐腌制压榨,酵藏熟化之后,继续加工即为榨菜。其中第二次腌制里有发酵过程(约20-25天),第三次腌制及贮藏期较长(约6个月以上),酵藏贮存过程是榨菜加工的后熟过程,是鲜味、香气形成的重要过程,其间有复杂的生化反应(非发酵)。从生产工艺看,榨...
涪陵榨菜近期接受投资者调研时称,榨菜原料青菜头多为九月播种、十月移栽、次年雨水前后收割,基本属于冬季作物,因此现阶段的高温对其没有直接影响。同时,8月中旬的涪陵山火发生地并非青菜头种植地,对后续原料种植也无影响。 限电方面,由于近期川渝地区高温,为优先保障居民用电,用电高峰时期的工业用电受到一定限制,但总体...