去鳞后重点清理三大腥源——鱼鳃要连根拔起，腹腔黑膜需用不锈钢勺刮净，连脊骨处的血线都要用镊子抽离。林师傅的独创去腥法是用葱姜榨汁浸泡：将50克葱段、30克姜片打成汁，加10克柠檬汁调成腌料，让桂鱼在汁水中做10分钟"SPA"，比传统料酒腌制更能激发鲜味。【蒸汽芭蕾的精确舞步】蒸鱼堪称厨房里的时空艺术。必须
方法/步骤 1 首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。2 装入鱼盘中淋干水份。(也可以用吸水性厨房用纸擦干水份。)3 将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。4 桂鱼的两面背上全部划上刀痕。(这样腌制时容易入味。)5 姜去皮，切片再切丝。(切丝即可)6 将切好的姜丝放入...
14 爆香葱片，姜丝。15 倒在桂鱼身上即可。
制作步骤：1. 处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。2. 切刀花：在桂鱼的两面分别切上三刀，每刀深度约为23mm，长度约为5cm，以便入味。3. 放置姜葱：将姜片和葱花放在桂鱼的身体和头部之间，以去腥增香。4. 加水加酒：在锅中加入适量清水和少量白酒，放入装有桂鱼的蒸盘，盖上锅盖，大火...
清蒸桂鱼的做法制作步骤:1、大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。2、桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜23片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。3、将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。4、取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后...
【如何做清蒸桂鱼】01.一、一条新鲜的桂鱼杀好洗干净切成块,料酒腌制,一点点盐抓匀腌制十分钟,11.二、摆盘,放上调制好的酱料,上锅蒸八分钟。,21.三、出锅,撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,浇上热油,即可。…
清蒸桂鱼具有散瘀止疼，强身健体的功效。那怎样制作清蒸桂鱼呢？下面一起来学习吧！食材 桂鱼 1条 火腿 100克 葱 20克 大蒜 20克 大葱 20克 姜 20克 蒸鱼豉油 20克 白酒 10克 方法/步骤 1 去内脏后，从头向下斜切出几条平行刀口，只切鱼身一面。2 鱼身撒盐，切口处与鱼腹内均匀涂未，腌制10分钟。3 ...
简介 如何做清蒸丁桂鱼 食材 丁桂鱼 一条 油 适量 料酒 适量 盐 适量 蒸鱼鼓油 适量 耗油 适量 葱姜 适量 红辣椒 适量 方法/步骤 1 清理鱼 2 抹上食盐，料酒，耗油，均匀涂抹 3 准备好葱姜丝，红辣椒丝 4 摆好鱼 5 热水上锅蒸10分钟 6 蒸好后，淋上蒸鱼鼓油，将葱姜丝，红辣椒放上去 7 最好淋...
制作清蒸桂鱼的步骤始于清洗。首先，将桂鱼彻底洗净，使用剪刀去除鱼鳃，并剥去鱼鳞，再清除内脏，确保鱼身内外干净无杂质。清洗完成后，将桂鱼置于鱼盘中，利用厨房用纸或自然风干的方式去除多余水分。接着，将鱼移至砧板上，使用刀具在鱼背上轻巧地划上几刀，以便后续的腌制过程能更好地渗透味道。接下来...