排气和整形:将面团取出排气(可能会粘手,可以沾点面粉),搓成椭圆形并收好口,最后撒上剩余的核桃仁碎。 二次发酵:在烤箱中放入一盘热水,将面包放入烤箱中层进行二次发酵,30分钟即可。 烘烤:将热水取出,烤箱温度调至165℃,烤制20分钟(根据自家烤箱调整)。 完成:一款美味的核桃硬欧就完成了!可以切片作为早餐,吃不...
8、烤箱里放入一盘热水在下层,将面包放入烤箱中层,进行二次发酵,发酵30分钟即可(硬欧无需发酵太久)。 9、将热水拿出,烤箱温度调165℃烤制20分钟(根据自家烤箱调节)。 10、一款超好吃的蔓越莓核桃硬欧就完成了。 11、可以切片当早餐,吃不完可以用保鲜膜包起来冷冻,想吃再拿出放入烤箱180℃烤10—15分钟,照样很...
桂圆干提前一晚用红酒浸泡、核桃🍞 制作步骤: 1️⃣ 11:00 将所有粉类和水混合,放入冷藏水解。 2️⃣ 18:00 加入鲁邦种,以抓捏的形式少量分次加入,静置20分钟。 3️⃣ 18:30 加入盐,继续以抓捏形式操作,不破坏面筋,静置20分钟。 4️⃣ 18:50 加入果料,拉伸手法分两次混合,出缸面温控制在...
蔓越莓核桃硬欧 蔓越莓核桃硬欧的做法 步骤1 准备全部食材,把核桃仁烤熟切碎,蔓越莓干切碎。 步骤2 面包桶里倒入温水或温牛奶,再倒入干酵母,静置5分钟进行分解。 步骤3 倒入高筋面粉、核桃粉、红糖、盐、核桃仁碎和蔓越莓碎(留一点核桃仁碎和蔓越莓碎),面包机按和面模式搅拌15分钟。 步骤4 揉至15分钟后,加入黄...
无花果核桃硬欧 无花果核桃硬欧的做法步骤
依旧是蔓越莓核桃硬欧,这次用了波兰种。具体配方如下: 波兰种:鹰牌50g,水50g,酵母0.5g 野性T65200g 水147g(总水接近80%) 盐5g(2%) 核桃干蔓越莓干:60g制作过程如下: 周五早上把波兰种搅和好,直接放冰箱。晚上下班回家后,把波兰种拿出来激活。面团水合共1.5小时后,混合波兰种,用厨师机搅打到面离缸后,再用...
今天的核桃硬欧。 方子记录: 多用途白面粉250g,水185g,混合冷藏水解2个小时。加100%天然酵母鲁邦种80g,盐4.5g,打至能离缸、出均匀结实厚膜。发酵中途多次折叠翻面。发酵完整形时裹入核桃仁,然后冷藏发酵一...
🍞 清晨里的无花果核桃硬欧面包,真的是我吃过最符合期待的硬欧面包!面包体超级扎实坚硬,里面非常有嚼劲,核桃仁和无花果多到一口好几个,性价比超级高!💧 但是,对于不太能接受带籽水果的人来说,小无花果放在面包里有点违和。单吃无花果是很甜的,搭配面包体一起吃就好很多。核桃和面包真的是绝配,脆脆香香。
无油少糖|黑麦核桃硬欧——低卡烘焙 可手揉,冷藏发酵,非常适合上班族。 用料 无油少糖|黑麦核桃硬欧——低卡烘焙的做法 食材除核桃放进厨师机 也可手揉,不需要出手套膜 初步成团后转中高速 粗膜即可 加核桃搅拌均匀 完成 我用的是海氏M6厨师机
传统野核桃松子硬欧的做法步骤 步骤1 所有面粉加水拌至无干粉,水合法浸泡。同时以1:1:1的原种,水和面粉的比例练活鲁邦种。鲁邦种的状态一度很困扰我,到底是每次做欧包都要提前一晚喂养一遍室温放着充满气泡的状态才可以,还是冰箱直接拿出来一周内喂养过的也可以。几次实验发现夏天室内温度高的情况下提前3到4个...