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正宗的枫泾丁蹄是不能有骨头的,“拆骨”因此成了一道重要工序。蹄髈里有两根直骨,不可生拉硬扯,这会将蹄筋和肉带出来;内行的做法是将其中一根骨头用力旋转90度,再把两根骨头相连处的筋剪断…… “非遗”技艺的传承一般总伴着遗憾。枫泾丁蹄也有遗憾:它的原料,严格来说应该取自纯种的枫泾黑猪。这种猪个头小,最...
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【爱金山的理由】“非..据说丁蹄最早于咸丰二年(公元1852年)出现在金山枫泾的集市上。那时一个姓丁的生意人在这儿经营一家名叫“丁义兴”的小酒店,卖酒,也卖下酒的熟食。但生意不好。丁老板心情郁闷,茶饭不思。老板娘心疼,特意煮
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二十连出两个枫泾丁蹄,我捅你窝了么……本来想出过桥米线的�,看二次元内容,逛快看社区
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