吧台果盘配备流程 流程编号 作业流程图 作业要求 1 2 3 4 5 6 接预订通知 果盘配盘 预订人 确认 准备工具及原材料 果盘制作 送果盘 回到工作岗位 1.0吧台接到预订通知。“预订通知”包括:定单通知,总台散客通知,上级通知等方式。 2.0确认预订情况,做到心中有数。 3.0若有不明确处,再与预订人联系。 4.0由...
也许你会说自己开店,好,这是个可行的方法,重点是开什么类型吧台的店,酒吧?餐厅?休闲吧?我一一来说,酒吧,背景,酒量,处理问题的能力缺一不可,酒吧喝酒的人什么都有,喝酒发疯闹事你能处理吗,员工情绪你能处理吗,客人叫陪酒你给不给面子,开店需要的是管理能力和处理问题的能力,不是会调几款鸡尾酒,切果盘什么的...
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一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。水果拼盘常见的刀法：1、打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。2、横刀：按刀口与原料生长...
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小狐狸89138024关注
如果是普通吧员的话一般情况都是在1500以下的，如果是吧台长最多不会超过2K。如果是你们自己承包的吧台，可能会好一些，但也不会超过2000这个数。说实话吧，咖啡厅的或者西餐厅的吧员是个没有什么发展前途的工作。如果是酒吧的话，有些有提成的，还是会高一些的。