東京の高級ホテルの「食」に関するサステナブル(持続可能)な取り組みを紹介するシリーズの第2弾。持続可能な漁法でとられたことを示す国際認証を得た「サステナブルシーフード」を積極的に使うパークハイアット東京の取り組みを紹介します。
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