李庄白糕:清甜软糯制作全流程!林徽因在四川最爱吃的甜点 #真材实料 #李庄 #民间传统美食 一千五百多年的李庄古镇,永远近驰名的白膏、大白肉和白酒白膏店铺大大小小几十家,纯正的白膏要用优质糯米和白砂糖,浸泡过的糯米超好沥干, 糯米同油和粗砂
要做出一份纯正的李庄白糕,需选用优质糯米、白砂糖等原料,首先把浸泡过的糯米放入开水中焯一下,然后起锅沥干水分;第二步是炒糯米。把桐油、粗砂和糯米放入铁锅中,不停翻炒,直至把糯米炒成米花状,然后反复用竹筛把米花筛出来,和着淮山磨成米粉;第三步是退...
做法：1、取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状；2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水；3、将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可；4、将菊花盏模抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置；5、发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟...
李庄白糕的做法就是使用糯米粉，然后在蒸锅中蒸制而成的，可以放入大枣和红豆