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一年一季的美味,朱家角特产熏青豆。自家纯手艺制作 - ★ST★大桥人于20230914发布在抖音,已经收获了30个喜欢,来抖音,记录美好生活!
朱家角的熏青豆雖不同蘇州的焙青豆,但卻亦為江南名食。他們選用的豆,寬扁而有凹痕,宛然似給牛蹄踏扁,此種青豆因而便有「牛踏扁」之名。牛踏扁青色帶紫,豆身帶軟,因此不能焙製,只能熏製。熏出來的青豆,依然綠中帶紫,牛蹄印具在。 吃朱家角這種熏青豆,要逐粒吃,因為豆質相當韌,初入口時,無甚滋味,可是細細...