通过提问和解答,对食品产业的未来做出思考和判断,强调在食品科学方面正在取得的许多令人兴奋的成就,并展示它们在解决与现代食品供应有关的重要问题上的应用,如解决慢性病、喂养全球人口、减少食物浪费以及创造更健康美味的食品。 作者简介 大卫·朱利安·麦克伦茨(DavidJulianMcClements),出生于英国英格兰北部,长期生活在...
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D.J.McClements编写的《Future Foods》以“未来”的视角, 聚焦食物在人体内的表现和新型加工技术,以具体的案例诠释了现代科学如何改变我们的饮食方式,内容包括食品的质构、风味、消化、营养功能食品、肠道微生物与健康、个性化营养、食品生物技术和食品纳米技术等,涉及范围广,专业性强。同时作为一部系统性的食品科学方面...
未来食品:现代科学如何改变我们的饮食方式 [美] 大卫·朱利安·麦克伦茨(David,Julian,McClements) 著,董志忠,陈历水 译 京东价 ￥ 降价通知 累计评价 0 促销 展开促销 配送至 --请选择-- 支持 - + 加入购物车 更多商品信息 中国轻工业出版社京东自营官方旗舰店 进店逛逛 关注店铺 ...
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