酵母菌有发酵型和氧化型两种:(1)发酵型酵母菌的发酵能力强:发酵糖类成为乙醇和二氧化碳,适用于发面做面包、馒头和酿酒。(2)氧化型则是无发酵能力或发酵能力弱而氧化能力强,可以应用于环境治理,如在石油脱蜡、废水处理等都有应用的实例。