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晒陈皮的做法 晒陈皮 35797浏览/1 食材用料 新鲜橘子适量 1.橘子。 2.将橘子放在水中洗一下,先用细盐把桔皮搓一遍,去除残留的农药,再用水清洗。 3.用毛巾擦干水分。 4.剥出橘瓣。 5.将橘皮摊开放在阳台上有阳光或阴凉通风处晒干,注意防被雨淋。
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一般来说[8u58药材网www.8u58.com],全生晒工艺下,陈皮油囊活性得到了最大限度的保留,更有利于其药理、营养价值的增值,发挥独特风 味,但是储存难度也会相应增加,对翻晒次数有着更频繁的要求。 其次是半生晒半烘焙陈皮,再者是低温烘焙陈皮,最后是高温烘焙陈皮。
天高云淡,正是若水堂晒制陈皮的季节。 新会陈皮的晒制,可不止是“晒干”,内里更有特殊的意涵。 若水堂陈皮的“晒制”其实是一种“自然炮制”。太阳之下,果皮内原有的糖分、酸分等内含物质会发生奇妙、活跃的变化,能转化出更加馥郁的香气、奇妙的口感、益人的功效。
这种做法是错误的。只有经过自然陈化3年以上的柑橘类成熟的果皮,才能被称为陈皮。自己晒制陈皮,很容易因为方法不当、气候潮湿等原因,导致橘皮发霉变质。一旦食用,易对肠胃肝肾造成伤害。另外,自制陈皮表面也容易有农药残留,直接泡水喝,对健康可能产生不利影响。
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