1、陈米黄、新米白 当年的新米,颜色发白,很有光泽,米粒的透明度也高;反之,陈米由于储存时间久,会导致大米逐步氧化,使大米中的淀粉发生氧化反应,从而颜色上变得发黄。 大米整体发黄就是陈米;若有些大米呈白色的,有些大米发黄,则是新旧掺杂在一起的。 当年...
1 看颜色，新米色泽呈透明玉色，“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈乳白色或谈黄色。而陈米的颜色则更深或者呈咖啡色。2 闻气味，新米有股非常清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻。存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。3 摸质感，正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。陈米摸在手上很粗糙。个别不法商贩...
方法/步骤 1 看色泽新米呈透明玉色，未熟米粒可见青色（俗称青腰）。新米的胚芽部颜色呈乳白色或谈黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久。2 闻味道取少量米粒，用手搓热，然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少，而存放...
另外，「米：水比例」两者也有差别，新米约为1：0.8～1：1，喜欢粒粒分明的就少加一些水，偏爱「吃软饭」者，就让米水比例相等，按照偏好口感来调整即可。至于旧米因吸收水分不易，建议多放一点水，比例来到1：1.2～1：1.5左右，煮出来的饭会更好吃!无论是新米还是旧米，煮出来的白饭好不好吃...
糯米可以提前用清水浸泡2小时左右,煮之前让糯米吸足水分,口感和口感都会好很多。此外,由于陈米已经失去了很多营养价值,建议大家在煮饭前控制好淘米的次数,不要淘太多次,否则米的营养会更差。 第二招:加油 长时间风干后,陈米不仅水分严重流失,营养物质也大量流失。这样的米饭一点味道都没有。我们只需要在煮米饭之前在...
再也不怕买到旧米了! 新米米粒清透,表面光润油亮,颜色呈白色,成饭后饱满油亮,白透如玉;陈米则为灰白色,颜色较深,成饭后无光泽。米粒呈现灰白色是大米质量下降的特征,这种米不但香味和口感差,而且营养价值低。 取少量米粒,用手搓热,然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味,很好闻,不刺鼻,成饭后有淡淡饭香;...
家中久放的陈米，也有大用处，学会这7招，别再浪费宝贝了 大米是人们生活中经常食用的主食之一，大家往往习惯于一次性多购买一些回来放在家里储存，有时候不会辨认买到了陈米，或者保存不当导致大米口感变差，怎么处理这些米就成了大难题。不吃浪费粮食，吃起来又实在难吃，快乐的吃饭时间都变成了勉强下咽的自我折磨，...
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用旧米蒸米饭的情况下,应当用冷水侵泡一会儿,那样有利于旧米可以酥烂一些,吃起來口味会更好,我们来了解一下这些方面的內容。 旧米怎么蒸米饭美味 作法:1、先把旧米清洗,放进冷水中侵泡两小时,再放进锅里加适当的开水加一汤匙食用油,用勺搅拌两下,火灾烧开转文火焖三十分钟,那样煮成的饭便会和新米煮的饭一...
在煮米水中加入占总水量１／４或１／５的啤酒，这样煮出的米饭不仅香甜，而且光泽好，如同新米。5、用茶水来煮陈米 用茶叶水煮米饭，煮出的米饭清香扑鼻。而且，茶水煮饭还有去腻、洁口、消食得益处。6、加点猪油 煮陈大米时，加一小勺猪油，这样煮出来的米饭香气四溢。口感极好，米饭油光闪亮，粒粒分明。7、...