所以,当数值是 “+” 的时候,代表的日本酒度就是 “辛口”;当数值是 “-“的时候,代表的就是 “甘口”。 “甘口” 指的跟中文的意思相同, 就是“甜”,就是口感偏甘甜柔和,香气更浓郁;而 “辛口” 指的却不是中文中的 “辣”, 而是 “不甜”;“超辛口”,也不是“超辣”,而是“更不甜”! 因此,...
酸度也是一个用来描述清酒口感的术语,常见清酒的酸度范围大多在 0.2-2.8 之间,酸度越高口味越浓醇;酸度越低口感越淡丽。 日本人将清酒的口感描述为“辛口”和“甘口”,辛口就是辣口的意思,与之相对的甘口则指的是口感略甜。日本酒度和酸度以及辛口、甘口之间的关系示意图如下: 4、清酒的分级 (1)根据精米步...
景虎清酒的卖点在于使用著名的酿造水杜々の森涌水,是日本全国名水百选其中之一。全日本的水源多数是由轻硬水至软水,而杜々の森涌水这水源更是难得的超软水,重金属含量极少,水质柔软滑溜,透明感极好。曾经是名酒越乃寒梅的酿酒师,现任越乃景虎酿酒师的高桥孝一评价用这酿造水酿成的酒“辛口亮丽的品味,带来前所未...
太平洋战争爆发后,日本稻米严重缺乏,因而发展出添加酒精、葡萄糖、果糖等酿制的“三增酒”,这使得清酒陷入了低迷期。到了昭和时代,许多酒坊一反潮流,酿制不添加任何额外的酒精或糖分的吟酿酒,兴起一股“淡丽辛口风潮”。 到了21 世纪,吟酿酒受到各国欢迎,以美国和法国为主的海外市场对清酒评价甚高。 清酒是如何酿制...
简单来说其实辛口就相当于葡萄酒的「干」,即糖分转化酒精的充分程度。比如超辛口就相当于超干。一般的公众号也就介绍到这个层面,然而我们并不是一般的公众号,总得拿出点能成为装X资本的干货出来。 日本酒度(にほんしゅど) 在深入了解甘/辛口之前,还有一些概念我们必须理清,比如「日本酒度」。这个酒度并不是指...
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日本清酒是典型的日本文化,有这么一说,每年成人节(元月15日),日本年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰,所谓男着吴服,女穿和服,与三五同龄好友共赴神社祭拜,然后饮上一杯淡淡的清酒(据日本法律规定不到成年不能饮酒),在神社前合照一张饮酒的照片。此节日的程序一直延至今日不改,由此可见清酒在日本人心目...
+6.0以上:大辛口+5.9～+3.5:辛口+3.4～+1.5:微辛口+1.4～-1.4:普通-1.5～-3.4:微甘口-3.5～-5.9:甘口-6.0～:大甘口 酸度:清酒中的乳酸、琥珀酸、柠檬酸、苹果酸能使酒更香醇。酸度越高通常越浓厚,酸度较低越淡雅。 因此,清酒分为「甘口」「辛口」两种,细分可再分为「淡丽辛口」「淡丽甘口」「浓醇...
辛口这个词在大部分日料菜单上都能看到。就是辣的意思。 与之相对的甜,日本人将之叫做甘口。日本人喝清酒也有辛党和甘党,就像中国也有咸党和甜党之分。 按贮存期分类 新酒 新酒是指压滤后未过夏的清酒。 老酒 老酒是指贮存过一个夏季的清酒。 老陈酒 老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。
美味的辛口纯米酒,漂浮着大量的华丽金箔,特征是温柔的香味和流畅的口感,非常适合作为礼品送人。 久保田 万寿 纯米大吟酿 自1986年发售以来,在在全国范围内都有巨大的人气。在全日本的酒热潮中掀起了新的高潮,是日本新泻县本地酒的最高等级。名字也非常吉利,有长辈过生日的话,送一瓶万寿是非常好的选择。 菊水 ...