浸泡益智果: 将冷却的盐水倒入容器中,加入益智果,确保它们完全浸没在盐水中。 浸泡一段时间(如30分钟),让益智果吸收一些盐分和水分。 腌制: 将益智果从盐水中取出,稍微沥干水分。 在一个干净的容器中,加入适量的白糖(或红糖)和少量白醋(如果喜欢酸味的话)。 将益智果放入容器中,轻轻搅拌,确保每个益智果都裹上糖和醋的混合物。
用“二路潲水”（第二次的洗米水），泡上“一轮圩”（即一个圩期，约七天）。这时间，米汤正好醋化，把益智子腌得变酸，由生果腌成了醋酸凉果。现在品种也由原来单一的醋酸益智，变得品种繁多起来，比如，有九制益智、甜酸益智、蜜饯益智、香脆益智、益智干等多个品种。
鲜核桃，这一未经干燥的新鲜果实，以其独特风味在市场上并不多见。我曾品尝过许多脆香的核桃，然而，像云南出品的去皮鲜核桃这样，每一口都能品尝到仿佛从树上刚摘下的清新水露，这种体验确实难得。鲜核桃的口感近似于水果，每一口都散发出甘甜且清新的气息，仿佛能带你回到那片郁郁葱葱的核桃林。与干核桃的油腻...
核桃的果仁形状很像人的大脑,有很多不规则的沟壑,所以,它是养脑的,因此被外国人称作益智果。 核桃的功效是补肾,温肺,润肠。 所以中医认为,它可以用于治疗肾阳不足,腰膝酸软,阳痿遗精,虚寒喘嗽,肠燥便秘等病症。 秋天来临,正是核桃丰收的季节,新鲜的核桃脆甜,白色的果肉看着就想吃。
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