克鲁维毕赤酵母在美国被作为“一般认为安全的物质(GRAS)”管理,可作为发酵菌种用于啤酒、果蔬汁和茶等食品的发酵加工;该菌种已被列入国际乳品联合会公报(Bulletin of the IDF 514/2022)的“在发酵食品中证明安全的微生物品种...
据NCBD数据,2023年预制食品的市场规模已突破5千亿,这背后印证了预制食品市场的巨大潜力。因此一众品牌也开始纷纷发力推出各类预制食品新产品,试图抢占高速成长下的行业红利,形成了今年成都春糖会各类预制食品百花齐放的空前盛况。成都春糖会预制食品:产品创新能力无限,品类经营能力有限 成都春糖会上,从传统餐饮企业到各...
FBIF食品创新展将于2024年6月25-27日在国家会展中心(上海)举办,900+展商将参展,200+爆品与创新品牌将入驻新品对接长廊,展示超过2000款创新产品,47000+观众将参会观展,150+位渠道与品牌嘉宾出席渠道晚宴。同期举办的FBIF2024食品饮料创新论坛将有200+话题,240+位演讲嘉宾,7400+位行业嘉宾参会。 本文精选了FBIF展览...
除了原料之外,产品的创新也离不开剂型、应用、配方等多维度的创新,比如枸杞生巧克力棒、适应原营养棒、樱花味润喉糖等,其中有些是将东西方传统的物质与企业擅长的产品结合,碰撞出新的火花;有些则是将润喉糖的配方进行了升级改变。而在国内,这类玩法也可以借鉴。比如菌钥大健康就是专注于中药发酵方向的,近年来...
根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例有关规定,我委组织汇总整理2009年至2021年公告的新食品原料、食品添加剂新品种和食品相关产品新品种(简称“三新食品”)目录及适用的食品安全标准,现予公布。原公告内容与本公告不一致的,以...
近日,广东省食品行业协会正式公布了 2023年度(第二批)广东省食品行业协会科学技术奖获奖名单。麦谷村液体沙拉首创液体沙拉品类,凭借产品创新性和引领性入选“广东省食品行业优秀新产品”。据广东省食品行业协会发布的《广东省食品行业优秀新产品评价规范》定义,“广东省食品行业优秀新产品”指的是“创新性强,质量水平和...
本产品以食葡萄糖食甲基菌(Methylovorus glucosotrophus)为发酵菌种,经发酵、提取、纯化、结晶、干燥等工艺制成。 吡咯并喹啉醌二钠盐(PQQ)天然存在于多种食物如牛奶、鸡蛋、菠菜等中。我国已于2022年批准合成法制得的吡咯并喹啉醌二钠盐为新食品原料。国际法规方面,吡咯并喹啉醌二钠盐在美国被作为“一般认为...
1食品配方设计概述 所谓配方设计,就是根据产品的性能要求和工艺条件,通过试验、优化、评价,合理地选用原辅材料,并确定各种原辅材料的用量配比关系。如何开发一个新产品,如何设计一个新配方,对企业来说至关重要。要设计一个好的食品配方,成为一个真正的优秀技术人员,必须要有扎实的基本功。2配方设计需要哪些基本...
六、新产品优化 商业化生产后首批新产品进行留样,观察稳定性变化,可根据市场反馈进行口味改良,对新品的工艺、配方、规格、包装形式进行优化改进。 随着行业的发展,品牌化、差异化、个性化愈来愈成为一个产品能否占领市场的重要因素,而食品开发在其中扮演着至关重要的角色。作为一个食品人,我们既要有脚踏实地、低头走路...
新食品原料、食品添加剂新品种、食品相关新品种,按照《行政许可法》和《卫生行政许可管理办法》等有关规定,根据技术评审结论,国家卫健委决定对新品种准予许可并列入允许使用的名单予以公布。制图:植提桥 申报需提交的材料清单 1、新食品原料审批行政许可需要提交的材料清单 制图:植提桥 另附未启封的产品样品1件或者...