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首先，新鲜的排骨，它的外表一定是微干或者是微湿的，用手触摸排骨，它的肉质给我们的手感是紧致且富有弹性；如果用手触摸，发现排骨上的肉已经开始粘手了，那么，这样的排骨就不建议买了。2、闻着有肉腥味 大家切记，新鲜的排骨闻起来一定是有肉腥味的。但如果没有任何气味，或者是有淡淡的腥臭味，那就不建议...
然后放入排骨中小火将排骨煎至金黄，将香料姜片等放入，中小火炒香，加入适量生抽，加入适量油，加入少量老抽上色，加入适量热水烧开后转小火炖三十分钟后，加一丢丢盐盛出，汤汁可以不必收干哈即可盛出，锅内加一丁丁底油炒香蒜未和少量豆鼓，将炖好的排骨，炒好的螺丝椒一同放入加一点点排骨的汤汁收一收汤汁，...
1. 将鲜排骨剁好，不需要焯水，加入面粉反复洗两分钟，使血水和杂质被面粉吸附，排骨处理干净。2. 准备一个碗，加入蒜末、姜末和葱。用热油爆香。3. 加入适量的盐、白糖、生抽和蚝油，搅拌均匀后倒入洗净的排骨中。4. 加入泡软的香菇，并加入一勺淀粉。充分搅拌均匀腌制15分钟。5. 在碗底铺上腐竹，...
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“前排”是肋排的一种，是指猪的肋排靠近猪的前腿的四排肋骨。这四排肋骨，骨头比较宽大，肉上肥肉比肋排多。特点是肉质细腻、香嫩，包含的肥肉肥而不腻。前排因为比较短，一般不单独卖，会连着猪颈后的脊骨一起卖，价格相对肋排要便宜。前排适合的做法：红烧排骨、糖醋排骨（去掉脊颈骨后）、清炖排骨等。3、...
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无锡糖醋排骨 食材 猪肋排1斤、白糖75克、老抽15克、香醋30克、油适量、盐适量、番茄酱15ml、白醋5ml、姜片3片、料酒25克 做法 把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。 在锅内倒入少许油,将排骨二面煎至金黄。 煎的效果有部分生抽变成了焦糖色也没关系,但不要出现大面积的焦色、 ...