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——3料不加——1.味精类调料不加：有句话说得好：“好厨师，一勺汤”，以前没有味精这一类调味品的时候，厨师全凭自己熬的高汤来给菜肴提鲜增味。这是因为新鲜的肉和排骨在经过久炖后，自己就会释放出“谷氨酸钠”这一类的鲜味物质，味精和鸡精的主要成分也是“谷氨酸钠”，在炖好的排骨汤中再加味精和鸡精就...
【熬白萝卜骨头汤】 【原料】:排骨、白萝卜、食盐、山楂、大葱、生姜、食用油 1、准备两斤排骨,先用清水浸泡15分钟,泡出血水以后,再用热水焯水一下,去除其内部的血沫,排骨在焯水的时候,也可以加入一些葱、姜去腥。 2、焯水好的排骨,记得用清水淘洗干净备用,接着起锅热油,油温5成热,把排骨加入锅中,再用小...
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放进去的料不能很多,但是必须要放入一些必不可少的调味料,我们需要用到的调味料有哪些呢?一起来看看吧。 第一种,生姜 我们煲汤的时候生姜是必不可少的,因为生姜可以起到去腥增香的作用。如果不加入生姜的话,我们熬出来的汤可能会有一些骨头的腥味。
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