选择新鲜的排骨是炖出好汤的第一步。新鲜的排骨颜色鲜红,肉质紧实,无异味。在购买排骨时,可以选择带骨的肋排或脊骨,这些部位的排骨肉质鲜嫩,适合炖汤。将排骨放入清水中浸泡30分钟,去除血水和杂质,然后捞出沥干水分。2\.焯水 焯水是去除排骨腥味和杂质的关键步骤。将排骨放入冷水中,加入几片生姜和1汤匙料酒,...
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在炖煮排骨汤的过程中,白蔻能将排骨本身的肉香、白胡椒的辛辣鲜香以及小茴香的甜香巧妙地融合在一起。白蔻自身含有丰富的挥发油成分,这些成分在炖煮过程中挥发并与其他香料和排骨的味道相互交织,使得整个汤的香味更加和谐统一,营造出一种完美的香气平衡。白蔻独特的香味还能为排骨汤增添一层风味层次,它有一种淡...
一、炖排骨汤,记住只放3种料,它们分别是生姜、葱、陈皮,不要加别的香料,比如八角、陈皮这些料最好不放,以免盖住排骨自身的味道,吃起来就没那么鲜了,只有香料味,而且这些香料放进去还会导致排骨汤变黑,影响食欲。加少许陈皮,可以起到去腥增香、去油解腻的作用,排骨汤炖好更加爽口好喝。二、炖排骨前,...
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炖排骨汤,记住只用“2个料”,它们指的是生姜和葱,去腥增香,又不会破坏排骨的原汁原味。若是加了八角等香料,不仅排骨汤有了香料的气味,还会影响排骨汤的色泽,适得其反。排骨炖煮前,做好浸泡、清洗和焯水,排骨不会腥,用葱姜就够了。关于炖排骨汤,你学会了吗?赶紧找时间练练手吧。欢迎大家留言讨论...
做法:1.将排骨剁成块状,长短随意。2.玉米去皮、去丝,切成小段。3.葱切段,姜切片。4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40...
其次,小茴香能为排骨汤增添独特的风味。它的那种清新又略带甘甜的香气,融入到汤中后,会赋予排骨汤一种别样的层次感。使得排骨汤不再只是单调的肉香和骨香,而是多了一份清新雅致的韵味。第二个是白胡椒 白胡椒可以有效地去除排骨中的腥味,它的辛辣味可以很好的去除排骨中的腥味和异味。同时,白胡椒本身有着很...