面食百科 捞面是一种具有悠久历史的汉族特色传统面食品种,大约有一千多年的历史,流行于中国大部分地区,如天津、河南等地。 历史背景: 捞面在不同的地方有不同的称呼,如河捞面、床子面、饸饹面,还有压河捞或轧河捞等。在广东地区,捞面是拌面的地方语言名称,指的是把面条沥干后加上酱料一起搅拌的食品,有时也会...
捞面简单的说就是过水煮熟的面条搭配上已经做好的配料做成的拌面。配料可以是各种调料混搭调配做成的，也可以是炒熟的蔬菜或者肉菜，舀上一勺跟面条简单拌匀就成了一道美味了。现在的捞面通常流行于广大的北方地区，地方不同叫法也不同，有的地方叫河捞面，床子面，或者饸饹面。但是说到吃“捞面”，尤其是河南人...
荆芥捞面是以面粉、荆芥、鸡蛋为主料制作的传统河南面食，具有清香爽口的风味特征。其制作工艺包含和面饧面、手工擀制厚面皮、荆芥叶预处理等核心步骤，创新采用煮面原汤调配鸡蛋浇头，并搭配黄瓜丝与蒜汁调味。该菜品在河南饮食文化中被视为夏季消暑必备，2024年相关数据显示其已成为河南人季节性消费量最高的面食品类...
虾籽捞面是以鲜虾籽与面条为核心食材制作的岭南传统小吃，其制作工艺包含煮面后过冷河增强弹性、拌入猪油与虾籽提香等关键步骤。作为粤菜系特色面食，该菜品通过热面融化猪油实现调味料的充分融合，常配以白灼青菜提升口感层次。2025年《我爱返寻味》节目专题报道中，该菜品被系统展示了从选料到摆盘的全流程制作技艺。
1. 网络用语“捞面”通常用来形容某人或某事物的表现非常糟糕或不靠谱，它类似于“捞”的含义。2. 具体来说，“捞面”可以指某人在某个领域或任务中表现得非常差劲，缺乏能力或经验。3. 此外，“捞面”也用来形容某人在某个场合或事件中表现得非常尴尬或失态，导致人们感到失望或不满。4. 例如，在...
捞面： 捞面是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食的面。我们常吃的凉面、炸酱面、拌面等都属于捞面。煮面时，大量的可溶性营养素会溶入汤中，如钾、B族维生素等，所以面汤要喝，这叫“原汤化原食”。为了让热面条尽快冷却，有的人爱把面条放到冷水中再冲两次，这会加重营养素的损失。 汤面： 汤面是指...
黄菜鸡蛋捞面是以黄菜（含酸黄菜）、鸡蛋与手擀面为主料的传统面食，其制作工艺包含炒制黄菜鸡蛋浇头、煮面及调味三个核心步骤。该菜品具有咸香酸爽的复合口感，在河南洛阳、济源等地广泛流传，并形成热吃与凉吃两种食用方式。济源地区采用白菜叶与萝卜缨混合沤制酸黄菜的特色工艺，赋予菜品独特的地域风味。制作方法 ...
豉油皇捞面是以生面为主料的粤式特色面食，在制作过程中需经过沸水煮熟、过冷河沥水等工序，搭配香葱、红萝卜等辅料，通过葱油煸香及酱油调味形成独特风味。该面食在学前教育机构营养餐单中被列为早餐项目，2024年1月东莞某幼儿园将其与芙蓉鲜蔬汤搭配供应，体现其作为营养膳食的应用价值。传统制作工艺强调火候把控，...