材料准备是制作美味拆骨鸭掌的关键，首先，需要准备半斤的鸭掌，洗净后切成两段，以确保每一段都能均匀吸收调料的味道。接着，准备两两的花生，以及两块南乳，注意将南乳压碎以便更好地融入其他材料。另外，还需准备八角五颗，花椒约三十粒，两颗蒜头，数片姜，以及一汤匙料酒和一汤匙老抽，还有适量的糖...
1、准备好要去骨的鸭掌，锅中放清水烧开，下鸭掌煮至水微沸，捞出鸭掌。2、放在冷水中过凉，不要浸泡，而是用筷子反复在水中捞出放入共计三次，鸭掌控干水分，用刀顺着鸭掌有骨头的地方划刀。3、慢慢从肉中剥离出骨头，最后将骨头完整取出即可。
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材料 鸭掌半斤，花生2两，南乳2块，八角5颗，花椒约30粒，蒜头2颗，姜数片，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，盐适量 做法 鸭掌洗净切成2段，南乳压碎，蒜头拍散；所有材料拌匀腌半小时;倒入高压锅，加砝后小火压20分钟即可。芥茉
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