扬州什锦菜的做法步骤 步骤1 先将毛豆放锅里加水煮,同时把五香桂皮等香料放一起煮,煮开后小火再焖一会。 水不要太多,煮到豆子粉烂,水刚没过豆即可装盘备用。 步骤2 咸菜洗净,切碎。胡萝卜切成细丝,百叶切成细丝备。 步骤3 锅内放油,生姜丝,干辣椒切碎爆香,放入胡萝卜翻炒,然后把咸菜,百叶,煮好的豆子一...
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庆年间，至今已有200多年的历史。扬州酱菜的种类 很多，林林总总，约有100多个品种，它是个系列。其中令人称道的品种就有酱莴苣、乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、甜酱瓜、糖醋蒜、什锦菜诸等。在扬州酱菜诸多品种之中，通常最受人们欢迎的 当数什锦菜。这不仅在于它是扬州酱菜的主打产品，名牌产品，关键的是好吃。为啥？
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